🧁 Ingredientes
- 🍲 2 cenouras médias picadas grosseiramente
- 🧅 1 cebola grande picada grosseiramente
- 🧄 5 dentes de alho descascados
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 2 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🌶️ 1/2 colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 🍚 3/4 xícara de grãos de trigo, espelta, cevada sem casca ou arroz integral de grão curto (não use grãos perolados)
- 🥧 1 colher de chá. sementes de coentro, grosseiramente esmagadas
- 🥗 1 colher de chá. açafrão moído
- 🍽️ 2 folhas de louro secas
- 🍽️ 3/4 xícara de lentilhas verdes francesas, enxaguadas
- 🍰 2 cachos de couve verde encaracolada, caules e costelas removidos, folhas rasgadas em 2' pedaços
- 🥧 parmesão ralado finamente e pão crocante torrado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulsar cenouras, cebola e alho em um processador de alimentos até ficarem bem picados.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de 6 litros ou em forno holandês em fogo médio e adicione os vegetais; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta, mexendo para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a ficar suculentos, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra parcialmente com uma tampa, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam completamente macios, mas sem adquirir cor, 10–12 minutos.
🔸 adicione bagas de trigo, coentro, açafrão e folhas de louro e misture bem.
🔸 cozinhe até que o fundo da panela comece a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione 10 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 tempere com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, reduza o fogo para médio-baixo e leve para ferver.
🔸 cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que os grãos mostrem sinais de amolecimento, mas não estejam nem perto de prontos, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as lentilhas e a couve e mexa bem para incorporar.
🔸 a couve deve estar submersa; adicione outro copo de água, se necessário.
🔸 tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas e os grãos estejam macios e a couve fique bem sedosa, mais 40-45 minutos.
🔸 arranque as folhas de louro.
🔸 prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 sirva com parmesão para polvilhar e pão para molhar.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de 6 litros ou em forno holandês em fogo médio e adicione os vegetais; tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta, mexendo para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a ficar suculentos, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra parcialmente com uma tampa, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam completamente macios, mas sem adquirir cor, 10–12 minutos.
🔸 adicione bagas de trigo, coentro, açafrão e folhas de louro e misture bem.
🔸 cozinhe até que o fundo da panela comece a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione 10 xícaras de água e deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 tempere com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, reduza o fogo para médio-baixo e leve para ferver.
🔸 cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que os grãos mostrem sinais de amolecimento, mas não estejam nem perto de prontos, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione as lentilhas e a couve e mexa bem para incorporar.
🔸 a couve deve estar submersa; adicione outro copo de água, se necessário.
🔸 tampe parcialmente a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas e os grãos estejam macios e a couve fique bem sedosa, mais 40-45 minutos.
🔸 arranque as folhas de louro.
🔸 prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
🔸 divida a sopa entre tigelas.
🔸 sirva com parmesão para polvilhar e pão para molhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
