🧁 Ingredientes
- 🥧 5 xícaras de água
- 🥘 1 xícara de molho de soja
- 🍚 1 xícara de vinho de arroz chinês ou xerez meio seco
- 🍬 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 🥄 1 cubo (1 polegada (2.5 cm)) de gengibre fresco descascado, esmagado
- 🥣 1 cacho de cebolinha, partes brancas esmagadas com a parte plana de uma faca grande e partes verdes picadas
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍽️ 10 talos de coentro frescos mais 1/2 xícara raminhos de coentro fresco frouxamente embalados
- 🍰 2 pedaços (2 polegadas (5.1 cm) de comprimento) de casca de tangerina asiática seca *
- 🥣 4 anis estrelado inteiro
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🥩 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de costelinha de carne carnuda
- 🍰 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (14 onças (397 g))
- 🍽️ 10 onças (284 g) de macarrão de trigo chinês seco * ou linguine
- 🍰 1 xícara de brotos de feijão mungo frescos
- 🥧 4 colheres de sopa de mostarda chinesa em conserva **
- 🍯 1 (4 polegadas (10.2 cm) de comprimento) de pimenta vermelha fresca (opcional), em fatias finas
- 🧀 pana de queijo
👨🍳 Modo de Preparo
leve água, molho de soja, vinho de arroz, açúcar mascavo, gengibre, partes brancas de cebolinha, alho, talos de coentro, casca de tangerina, anis estrelado e flocos de pimenta vermelha para ferver em uma panela de 5 a 6 litros, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 10 minutos.
🔸 adicione as costelas e cozinhe suavemente, coberto, virando ocasionalmente, até que a carne esteja bem macia, mas não desmoronando, 2 1/4 a 2 1/2 horas.
🔸 deixe a carne repousar no líquido do cozimento, descoberta, por 1 hora.
🔸 transfira a carne para uma tábua com uma pinça e descarte os ossos e as membranas, depois corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 3despeje o caldo de carne através de uma peneira forrada com gaze em uma tigela e descarte os sólidos.
🔸 retire a gordura do líquido de cozimento e transfira o líquido para uma panela de 3 litros.
🔸 adicione o caldo de galinha e a carne e reaqueça a sopa em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente (sem sal) até ficar macio, cerca de 7 minutos (14 a 15 minutos para o linguine).
🔸 escorra bem o macarrão em uma peneira e divida em 4 tigelas grandes de sopa.
🔸 coloque o caldo sobre o macarrão e cubra com carne, cebolinha, broto de feijão, mostarda em conserva, raminhos de coentro e pimenta vermelha (se usar).
🔸 *disponível em alguns mercados asiáticos.
🔸 **disponível em alguns mercados asiáticos e em uwajimaya (800-889-1928).
🔸 adicione as costelas e cozinhe suavemente, coberto, virando ocasionalmente, até que a carne esteja bem macia, mas não desmoronando, 2 1/4 a 2 1/2 horas.
🔸 deixe a carne repousar no líquido do cozimento, descoberta, por 1 hora.
🔸 transfira a carne para uma tábua com uma pinça e descarte os ossos e as membranas, depois corte a carne em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 3despeje o caldo de carne através de uma peneira forrada com gaze em uma tigela e descarte os sólidos.
🔸 retire a gordura do líquido de cozimento e transfira o líquido para uma panela de 3 litros.
🔸 adicione o caldo de galinha e a carne e reaqueça a sopa em fogo moderadamente baixo.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente (sem sal) até ficar macio, cerca de 7 minutos (14 a 15 minutos para o linguine).
🔸 escorra bem o macarrão em uma peneira e divida em 4 tigelas grandes de sopa.
🔸 coloque o caldo sobre o macarrão e cubra com carne, cebolinha, broto de feijão, mostarda em conserva, raminhos de coentro e pimenta vermelha (se usar).
🔸 *disponível em alguns mercados asiáticos.
🔸 **disponível em alguns mercados asiáticos e em uwajimaya (800-889-1928).
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
