🧁 Ingredientes
- 🍗 1 (3 a 3 1/2 LB (1.59 kg)) de frango inteiro
- 🧂 1 cacho de cebolinha, cortado ao meio transversalmente
- 🥣 2 onças (57 g) de presunto smithfield ou outro presunto curado (1 pedaço ou fatiado), sem qualquer cobertura de especiarias
- 🥘 1 pedaço (1 polegada (2.5 cm)) de gengibre fresco descascado, esmagado
- 🥗 14 xícaras de água
- 🧂 1 colher de sopa de sal
- 🍲 5 (1 polegada (2.5 cm) de largura) grandes vieiras secas
- 🍯 1 (2 LIBRAS (0.91 kg)) de melão de inverno em fatias
- 🥧 2 onças (57 g) smithfield ou outro presunto curado (1 pedaço ou fatiado), sem qualquer cobertura de especiarias e cortado em palitos de fósforo muito finos (1/2 xícara)
- 🍰 1 (2 polegadas (5.1 cm)) pedaço de gengibre fresco, descascado e cortado em palitos de fósforo muito finos (2 colheres de sopa)
- 🥧 3 cebolinhas, em fatias finas (1/2 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
lave o frango por dentro e por fora e recheie a cavidade com cebolinha, presunto e gengibre.
🔸 leve a água com o frango e o sal para ferver em uma panela funda de 7 a 8 litros ou panela de macarrão, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, descoberto, retirando a espuma ocasionalmente, por 3 horas.
🔸 3retire e descarte o frango e, em seguida, despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 retire a gordura.
🔸 (você terá cerca de 10 a 12 xícaras de caldo e precisará de apenas 9 xícaras para esta sopa; reserve o restante para o camarão de feijão preto com brócolis chinês ou para outro uso.) leve 2 xícaras de caldo para ferver em uma panela pesada de 1 litro, adicione as vieiras secas e retire do fogo.
🔸 mergulhe, coberto, 15 minutos.
🔸 retorne a mistura de vieiras ao fogo baixo e cozinhe, descoberto, até que as vieiras estejam macias e claras, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar no líquido do cozimento.
🔸 transfira as vieiras com uma escumadeira para uma tigela, reservando o líquido do cozimento.
🔸 desfie as vieiras em “fios” com um garfo ou com os dedos, descartando o ligamento duro da lateral de cada vieira, se estiver preso.
🔸 leve as 7 xícaras de caldo restantes para ferver em uma panela limpa de 7 a 8 litros com vieiras e o líquido de cozimento reservado.
🔸 corte e descarte a casca do melão de inverno.
🔸 remova e descarte as sementes e corte o melão em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 5 xícaras).
🔸 adicione ao caldo e cozinhe delicadamente, descoberto, até o melão ficar transparente, 20 a 30 minutos.
🔸 3adicione o presunto, o gengibre, a cebolinha e o sal a gosto antes de servir.
🔸 leve a água com o frango e o sal para ferver em uma panela funda de 7 a 8 litros ou panela de macarrão, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, descoberto, retirando a espuma ocasionalmente, por 3 horas.
🔸 3retire e descarte o frango e, em seguida, despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma tigela grande.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 retire a gordura.
🔸 (você terá cerca de 10 a 12 xícaras de caldo e precisará de apenas 9 xícaras para esta sopa; reserve o restante para o camarão de feijão preto com brócolis chinês ou para outro uso.) leve 2 xícaras de caldo para ferver em uma panela pesada de 1 litro, adicione as vieiras secas e retire do fogo.
🔸 mergulhe, coberto, 15 minutos.
🔸 retorne a mistura de vieiras ao fogo baixo e cozinhe, descoberto, até que as vieiras estejam macias e claras, cerca de 15 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar no líquido do cozimento.
🔸 transfira as vieiras com uma escumadeira para uma tigela, reservando o líquido do cozimento.
🔸 desfie as vieiras em “fios” com um garfo ou com os dedos, descartando o ligamento duro da lateral de cada vieira, se estiver preso.
🔸 leve as 7 xícaras de caldo restantes para ferver em uma panela limpa de 7 a 8 litros com vieiras e o líquido de cozimento reservado.
🔸 corte e descarte a casca do melão de inverno.
🔸 remova e descarte as sementes e corte o melão em cubos de 1/3 de polegada (cerca de 5 xícaras).
🔸 adicione ao caldo e cozinhe delicadamente, descoberto, até o melão ficar transparente, 20 a 30 minutos.
🔸 3adicione o presunto, o gengibre, a cebolinha e o sal a gosto antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
