🧁 Ingredientes
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de pastinaga, descascada e cortada em pedaços médios
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite (não extra-virgem)
- 🧄 1 1/2 xícara (cerca de 1 grande) de alho-poró picado, apenas partes brancas e verdes claras
- 🍋 4 raminhos de tomilho fresco ou tomilho-limão, dividido
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍗 3 xícaras de caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sódio, dividido
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite (opcional)
- 🧂 1 colher de chá kosher ou sal marinho
- 🍋 suco de 1/2 limão
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥩 1/4 LIBRA (1.81 kg) de carne de caranguejo
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 em uma assadeira média, misture as pastinacas com azeite.
🔸 assado, coberto com papel alumínio, 20 minutos.
🔸 adicione o alho-poró e as folhas de 2 raminhos de tomilho; misture bem com óleo; salpique com vinho.
🔸 asse, coberto com o mesmo papel alumínio, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, 30 minutos.
🔸 descarte todos os pedaços queimados.
🔸 em uma panela grande, leve os vegetais e 2 xícaras de caldo para ferver; reduzir o calor; cozinhe por 10 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 em um processador de alimentos, bata a sopa em fogo baixo até ficar homogêneo.
🔸 retorne a sopa misturada para a panela; adicione creme, se desejar.
🔸 leve a sopa para ferver bem baixo; tempere com sal e pimenta preta; adicione 1 xícara de caldo restante para atingir a espessura desejada (a carne de caranguejo deve poder ficar por cima).
🔸 em uma tigela antes de servir, coloque o suco, a manteiga e as folhas dos 2 raminhos de tomilho restantes no microondas até a manteiga derreter, cerca de 20 segundos; mexer.
🔸 misture a carne de caranguejo na mistura de manteiga de limão.
🔸 despeje a sopa em 8 xícaras de café; cubra cada um com 1 1/2 colher de chá de caranguejo.
🔸 faça antes: você pode assar as pastinacas e o alho-poró um ou dois dias antes da festa; apenas cubra (para que os vegetais não sequem) e leve à geladeira até estar pronto para terminar a sopa.
🔸 em uma assadeira média, misture as pastinacas com azeite.
🔸 assado, coberto com papel alumínio, 20 minutos.
🔸 adicione o alho-poró e as folhas de 2 raminhos de tomilho; misture bem com óleo; salpique com vinho.
🔸 asse, coberto com o mesmo papel alumínio, mexendo de vez em quando, até os vegetais ficarem macios, 30 minutos.
🔸 descarte todos os pedaços queimados.
🔸 em uma panela grande, leve os vegetais e 2 xícaras de caldo para ferver; reduzir o calor; cozinhe por 10 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 em um processador de alimentos, bata a sopa em fogo baixo até ficar homogêneo.
🔸 retorne a sopa misturada para a panela; adicione creme, se desejar.
🔸 leve a sopa para ferver bem baixo; tempere com sal e pimenta preta; adicione 1 xícara de caldo restante para atingir a espessura desejada (a carne de caranguejo deve poder ficar por cima).
🔸 em uma tigela antes de servir, coloque o suco, a manteiga e as folhas dos 2 raminhos de tomilho restantes no microondas até a manteiga derreter, cerca de 20 segundos; mexer.
🔸 misture a carne de caranguejo na mistura de manteiga de limão.
🔸 despeje a sopa em 8 xícaras de café; cubra cada um com 1 1/2 colher de chá de caranguejo.
🔸 faça antes: você pode assar as pastinacas e o alho-poró um ou dois dias antes da festa; apenas cubra (para que os vegetais não sequem) e leve à geladeira até estar pronto para terminar a sopa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
