🧁 Ingredientes
- 🍲 6 pedaços de coxa de pato
- 🧂 16 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧅 1 cebola grande, descascada, cortada ao meio
- 🥗 6 colheres de sopa de gengibre fresco descascado finamente picado
- 🐟 2 colheres de sopa (ou mais) de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam) *
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🍚 1 pacote de aletria de arroz de 6,75 onças (2126 g)
- 🥣 3 xícaras de chalotas fatiadas (cerca de 10 grandes)
- 🍅 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) de tomate ameixa picado
- 🍰 3 latas de 8 onças (227 g) de brotos de bambu fatiados, escorridos
- 🥗 6 xícaras de repolho napa em fatias finas
- 🥘 1/3 xícara de hortelã fresca picada
- 🍽️ 1/3 xícara de coentro fresco picado
- 🥧 1/3 xícara de cebolinha fresca picada
- 🌶️ molho de pimenta picante (como sriracha) *
- 🍋 limão cunhas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma panela grande e pesada em fogo alto.
🔸 polvilhe o pato com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela; refogue até dourar bem, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 adicione o caldo, a cebola, o gengibre, 2 colheres de sopa de molho de peixe e o açúcar; deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o pato esteja bem macio, ajustando o fogo para manter o fogo brando, 45 a 60 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o pato para uma assadeira com borda.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 pato de pele e osso.
🔸 desfie a carne de pato grosseiramente.
🔸 coe o caldo em uma tigela grande; descarte os sólidos.
🔸 coloque a gordura do topo do caldo em uma tigela pequena; reserva.
🔸 retorne o caldo e o pato para a mesma panela.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere a sopa descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 cubra e leve à geladeira a gordura do pato.
🔸 cozinhe a aletria de arroz em uma panela grande com água fervente até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e escorra novamente.
🔸 corte o macarrão ao meio para encurtar.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de gordura de pato reservada na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalotas; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e os brotos de bambu.
🔸 cozinhe até o suco engrossar, cerca de 7 minutos a mais.
🔸 adicione a mistura de tomate à sopa.
🔸 cozinhe até que os sabores se misturem, 5 a 10 minutos.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais molho de peixe, se desejar.
🔸 divida o macarrão, o repolho e as ervas em 6 tigelas grandes.
🔸 concha na sopa.
🔸 sirva, passando o molho picante e as rodelas de limão.
🔸 disponível na seção de alimentos asiáticos de muitos supermercados, em algumas lojas de alimentos especializados e em mercados asiáticos.
🔸 polvilhe o pato com sal e pimenta.
🔸 adicione à panela; refogue até dourar bem, cerca de 6 minutos de cada lado.
🔸 adicione o caldo, a cebola, o gengibre, 2 colheres de sopa de molho de peixe e o açúcar; deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe descoberto até que o pato esteja bem macio, ajustando o fogo para manter o fogo brando, 45 a 60 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o pato para uma assadeira com borda.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos.
🔸 pato de pele e osso.
🔸 desfie a carne de pato grosseiramente.
🔸 coe o caldo em uma tigela grande; descarte os sólidos.
🔸 coloque a gordura do topo do caldo em uma tigela pequena; reserva.
🔸 retorne o caldo e o pato para a mesma panela.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere a sopa descoberta até esfriar, cubra e mantenha refrigerada.
🔸 cubra e leve à geladeira a gordura do pato.
🔸 cozinhe a aletria de arroz em uma panela grande com água fervente até ficar macia, mexendo ocasionalmente, por 3 a 5 minutos.
🔸 escorra, enxágue com água fria e escorra novamente.
🔸 corte o macarrão ao meio para encurtar.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de gordura de pato reservada na mesma panela em fogo médio-alto.
🔸 adicione chalotas; refogue por 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e os brotos de bambu.
🔸 cozinhe até o suco engrossar, cerca de 7 minutos a mais.
🔸 adicione a mistura de tomate à sopa.
🔸 cozinhe até que os sabores se misturem, 5 a 10 minutos.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais molho de peixe, se desejar.
🔸 divida o macarrão, o repolho e as ervas em 6 tigelas grandes.
🔸 concha na sopa.
🔸 sirva, passando o molho picante e as rodelas de limão.
🔸 disponível na seção de alimentos asiáticos de muitos supermercados, em algumas lojas de alimentos especializados e em mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
