🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 1/2 xícaras de água
- 🍚 3/4 xícara de arroz selvagem (cerca de 5 onças (142 g)), enxaguado, escorrido
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🥧 2 pacotes de 3 onças (85 g) de pancetta fatiada (bacon italiano), cortado em cubos
- 🍯 12 onças (340 g) de cogumelos crimini (baby bella), fatiados (cerca de 5 1/2 xícaras)
- 🧈 1/4 xícara ( 1/2 palito) de manteiga
- 🍲 2 cenouras cortadas em cubos
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🥘 1/2 xícara de chalotas picadas
- 🌾 1/3 xícara de farinha multiuso
- 🍽️ 10 xícaras de caldo de peru
- 🥄 1 colher de chá de alecrim seco esmagado
- 🥩 2 a 4 xícaras de carne de peru cozida picada (reservada da carcaça)
- 🥘 1 1/2 xícara de grãos de milho congelados
- 🍲 1 xícara chantilly pesado
- 🧂 salsa italiana fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
leve 2 1/2 xícaras de água, arroz e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder, 45 a 60 minutos (o tempo varia dependendo da variedade de arroz).
🔸 ralo; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe até dourar, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione os cogumelos à panela e cozinhe até começarem a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga na mesma panela.
🔸 adicione cenouras e aipo.
🔸 cobrir; cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione chalotas; mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 polvilhe farinha e mexa por 1 minuto.
🔸 retorne os cogumelos para a panela.
🔸 misture o caldo de peru e o alecrim; deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos.
🔸 adicione arroz, pancetta, carne de peru e milho à sopa.
🔸 cozinhe para misturar os sabores, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o creme.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
🔸 divida a sopa em tigelas, polvilhe com salsa e sirva.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder, 45 a 60 minutos (o tempo varia dependendo da variedade de arroz).
🔸 ralo; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a pancetta e cozinhe até dourar, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a pancetta para papel toalha para escorrer.
🔸 adicione os cogumelos à panela e cozinhe até começarem a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela média.
🔸 adicione a manteiga na mesma panela.
🔸 adicione cenouras e aipo.
🔸 cobrir; cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.
🔸 adicione chalotas; mexa até ficar macio, cerca de 2 minutos.
🔸 polvilhe farinha e mexa por 1 minuto.
🔸 retorne os cogumelos para a panela.
🔸 misture o caldo de peru e o alecrim; deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 15 minutos.
🔸 adicione arroz, pancetta, carne de peru e milho à sopa.
🔸 cozinhe para misturar os sabores, cerca de 10 minutos.
🔸 junte o creme.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio antes de servir.
🔸 divida a sopa em tigelas, polvilhe com salsa e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
