🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍲 4 coxinhas de peru defumadas (4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg) no total)
- 🥧 2 xícaras de bacon defumado com macieira picado (cerca de 10 onças (284 g)), dividido
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet, descascadas, cortadas em cubos
- 🧅 5 xícaras de cebola picada
- 🥣 4 xícaras de aipo picado
- 🥣 3 xícaras de cenouras picadas
- 🧄 12 grandes dentes de alho descascados
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧂 12 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🌶️ pimenta caiena
- 🧅 24 cebolas pérola
- 🍽️ 24 pequenas couves de bruxelas frescas
- 🍰 tiras muito finas de sálvia fresca
- 🥣 pumpernickel e cranberry croutons
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione o peru; refogue até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para o prato.
🔸 adicione 1 xícara de bacon à panela; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes.
🔸 refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate.
🔸 adicione 12 xícaras de caldo; devolva o peru à panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até que o peru e os vegetais estejam bem macios, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira o peru para um prato grande; legal.
🔸 corte a carne em pedaços pequenos, descartando toda a pele, ossos e tendões.
🔸 trabalhando em lotes, bata a sopa no processador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a mesma panela; adicione peru em cubos.
🔸 sopa fina com mais caldo em 1/4 xícara se for muito grossa.
🔸 tempere com pimenta caiena, sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cozinhe as cebolas e as couves de bruxelas em uma panela com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 ralo; descasque as cebolas.
🔸 corte as cebolas e as couves de bruxelas ao meio, através do miolo.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 refogue 1 xícara de bacon na frigideira em fogo médio até ficar crocante.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 despeje todas as gotas, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione as cebolas e as couves de bruxelas à frigideira.
🔸 misture até aquecer.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 cubra com cebola, couve de bruxelas, bacon e sálvia fresca.
🔸 sirva os croutons junto ou por cima da sopa.
🔸 adicione o peru; refogue até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira para o prato.
🔸 adicione 1 xícara de bacon à panela; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione os próximos 5 ingredientes.
🔸 refogue até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate.
🔸 adicione 12 xícaras de caldo; devolva o peru à panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 cozinhe até que o peru e os vegetais estejam bem macios, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira o peru para um prato grande; legal.
🔸 corte a carne em pedaços pequenos, descartando toda a pele, ossos e tendões.
🔸 trabalhando em lotes, bata a sopa no processador até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê para a mesma panela; adicione peru em cubos.
🔸 sopa fina com mais caldo em 1/4 xícara se for muito grossa.
🔸 tempere com pimenta caiena, sal e pimenta.
🔸 do ahead pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 cozinhe as cebolas e as couves de bruxelas em uma panela com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 ralo; descasque as cebolas.
🔸 corte as cebolas e as couves de bruxelas ao meio, através do miolo.
🔸 faça com antecedência pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 refogue 1 xícara de bacon na frigideira em fogo médio até ficar crocante.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 despeje todas as gotas, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione as cebolas e as couves de bruxelas à frigideira.
🔸 misture até aquecer.
🔸 coloque a sopa em tigelas.
🔸 cubra com cebola, couve de bruxelas, bacon e sálvia fresca.
🔸 sirva os croutons junto ou por cima da sopa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
