🧁 Ingredientes
- 🍽️ carcaça de um peru assado de 14 a 16 LIBRAS (7.26 kg), incluindo pele
- 🥧 4 litros de água
- 🥘 1/2 colher de chá de tomilho seco, esfarelado
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🥘 3 cenouras médias picadas
- 🥧 3 costelas de aipo picadas
- 🥚 6 onças (170 g) de macarrão de ovo seco médio (cerca de 3 1/4 xícaras)
- 🍽️ 1 xícara congelada ervilhas (de um pacote de 10 onças (284 g))
- 🥩 2 a 3 xícaras de carne de peru cozida picada grosseiramente (sem pele)
👨🍳 Modo de Preparo
puxe a carcaça em pedaços grandes.
🔸 combine a carcaça, a água e o tomilho em uma panela de 7 a 10 litros e cozinhe, descoberto, retirando a espuma, por 3 horas.
🔸 descarte os ossos grandes com uma escumadeira ou pinça e despeje o caldo por uma peneira grande em uma tigela grande.
🔸 se o caldo medir menos de 12 xícaras, adicione água.
🔸 caso contrário, ferva, descoberto, em uma panela limpa até reduzir para 12 xícaras.
🔸 se usar o caldo imediatamente, deixe repousar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos, depois retire e descarte a gordura.
🔸 se não usar o caldo imediatamente, deixe esfriar, descoberto, depois leve à geladeira, coberto, antes de retirar a gordura (será mais fácil de remover quando estiver frio ou frio).
🔸 aqueça o óleo em uma panela limpa e seca em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as cebolas, as cenouras e o aipo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo e cozinhe, descoberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o macarrão, as ervilhas e o peru e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, cerca de 10 minutos.
🔸 combine a carcaça, a água e o tomilho em uma panela de 7 a 10 litros e cozinhe, descoberto, retirando a espuma, por 3 horas.
🔸 descarte os ossos grandes com uma escumadeira ou pinça e despeje o caldo por uma peneira grande em uma tigela grande.
🔸 se o caldo medir menos de 12 xícaras, adicione água.
🔸 caso contrário, ferva, descoberto, em uma panela limpa até reduzir para 12 xícaras.
🔸 se usar o caldo imediatamente, deixe repousar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos, depois retire e descarte a gordura.
🔸 se não usar o caldo imediatamente, deixe esfriar, descoberto, depois leve à geladeira, coberto, antes de retirar a gordura (será mais fácil de remover quando estiver frio ou frio).
🔸 aqueça o óleo em uma panela limpa e seca em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe as cebolas, as cenouras e o aipo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo e cozinhe, descoberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o macarrão, as ervilhas e o peru e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, cerca de 10 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
