🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥗 4 onças (113 g) de bacon defumado, cortado em pedaços de 1/4 de polegada
- 🧅 1 cebola roxa grande, cortada ao meio na raiz, em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho, ralados finamente
- 🥧 2 raminhos de orégano
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🥘 1 folha de louro
- 🥘 3 litros de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 1 cenoura muito grande, descascada, espiralizada com uma lâmina média ou cortada em palitos de fósforo
- 🥘 1 pastinaga grande, descascada, espiralizada com uma lâmina média ou cortada em palitos de fósforo
- 🥣 1 nabo médio, descascado, espiralizado com uma lâmina média ou cortado em palitos de fósforo
- 🥣 8 onças (227 g) de couve de bruxelas, aparada, em fatias finas
- 🫒 2 filés de anchova embalados em óleo, finamente picados (opcional)
- 🥣 1/2 xícara de manjericão picado
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 5–7 minutos.
🔸 transfira o bacon para papel toalha e deixe escorrer.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura na panela e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas e amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho fique bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 retorne o bacon à panela e adicione raminhos de orégano, raminhos de tomilho, louro e caldo.
🔸 leve a sopa para ferver e cozinhe por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
🔸 prove a sopa e tempere com sal e pimenta; adicione a cenoura, a pastinaga, o nabo e a couve de bruxelas e cozinhe por 3 minutos (os vegetais devem estar bem al dente).
🔸 retire do fogo.
🔸 descarte os raminhos de orégano, tomilho e folhas de louro.
🔸 deixe a sopa descansar por 5 minutos (os vegetais vão amolecer um pouco mais).
🔸 enquanto isso, misture as anchovas (se usar), o manjericão, as raspas de limão e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere o óleo de manjericão com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa entre tigelas; regue com óleo de manjericão.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 5–7 minutos.
🔸 transfira o bacon para papel toalha e deixe escorrer.
🔸 despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa.
🔸 gordura na panela e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas e amolecer, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho fique bem perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 retorne o bacon à panela e adicione raminhos de orégano, raminhos de tomilho, louro e caldo.
🔸 leve a sopa para ferver e cozinhe por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
🔸 prove a sopa e tempere com sal e pimenta; adicione a cenoura, a pastinaga, o nabo e a couve de bruxelas e cozinhe por 3 minutos (os vegetais devem estar bem al dente).
🔸 retire do fogo.
🔸 descarte os raminhos de orégano, tomilho e folhas de louro.
🔸 deixe a sopa descansar por 5 minutos (os vegetais vão amolecer um pouco mais).
🔸 enquanto isso, misture as anchovas (se usar), o manjericão, as raspas de limão e as 4 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma tigela pequena; tempere o óleo de manjericão com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa entre tigelas; regue com óleo de manjericão.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
