Sopa de Salmão Defumado

🧁 Ingredientes

🫒 1 colher de sopa de azeite
🧄 3 alhos-porós médios, apenas partes brancas e verdes claras, enxaguados e fatiados (cerca de 3 xícaras)
🧄 1 dente de alho picado
🥄 1 batata russet grande, descascada e cortada em cubos
🍲 1 talo grande de aipo picado
🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🥣 2 xícaras de vegetais caldo
🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
🥛 2 xícaras de leite (qualquer teor de gordura)
🧂 8 onças (227 g) de salmão defumado, em flocos
🥛 1/2 xícara de creme de leite
🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada

👨‍🍳 Modo de Preparo

1.

🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e de fundo grosso em fogo baixo.

🔸 adicione o alho-poró e o alho e refogue por 2 minutos.

🔸 2.

🔸 adicione a batata, o aipo, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.

🔸 3.

🔸 adicione o caldo e cozinhe até a batata ficar macia, cerca de 15 minutos.

🔸 4.

🔸 adicione o extrato de tomate e o leite, depois o salmão, e leve a mistura novamente para ferver por alguns minutos (mas não deixe ferver, ou o leite se separará).

🔸 5.

🔸 enquanto ferve, acrescente o creme de leite.

🔸 6.

🔸 retire do fogo, decore com a cebolinha e sirva.