🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de canelini seco ou outro feijão branco pequeno, embebido durante a noite
- 🧅 1 cebola cortada em quartos até a raiz
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🥧 2 folhas de louro
- 🧂 sal kosher
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite de oliva, dividido, e mais para regar
- 🍅 1 (lata de 28 onças (794 g)) tomates inteiros pelados, escorridos
- 🍯 1/2 colher de chá (ou mais) de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1 cebola picada
- 🍽️ 1 bulbo de erva-doce, sem núcleo, picado
- 🧄 4 dentes de alho, em fatias muito finas
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🥧 4 xícaras caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 🍽️ 1 cacho de acelga, caules removidos, folhas rasgadas em pedaços
- 🧂 amêndoas torradas sem sal picadas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
feijão combine o feijão, a cebola, o alho e o louro em uma panela grande e adicione água fria até cobrir 2 pés.
🔸 leve para ferver em fogo médio, adicione algumas pitadas de sal e reduza o fogo para baixo.
🔸 continue cozinhando em fogo brando até que o feijão fique cremoso, mas ainda mantenha a forma, 35-45 minutos.
🔸 deixe o feijão esfriar no líquido do cozimento; descarte as folhas de louro.
🔸 o feijão pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os tomates, 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal e cozinhe os tomates, sem mexer, até caramelizar e escurecer de um lado, cerca de 5 minutos.
🔸 quebre os tomates, raspando o fundo da panela, e continue cozinhando, raspando e mexendo de vez em quando, até que os tomates estejam totalmente caramelizados, mais cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os tomates para um prato.
🔸 aqueça mais 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma panela em fogo médio.
🔸 adicione cebola, erva-doce, alho e uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se desejar; cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar nas bordas, 8 a 10 minutos.
🔸 junte o vinagre e os tomates, raspando os pedaços dourados.
🔸 escorra o feijão e coloque na panela junto com o caldo (para uma sopa mais espessa, use metade do caldo mais 2 xícaras de líquido para cozinhar o feijão).
🔸 leve para ferver; tempere com sal.
🔸 cozinhe até que os sabores se fundam, 30–45 minutos.
🔸 pouco antes de servir, junte a acelga e cozinhe até murchar.
🔸 coloque a sopa em tigelas, cubra com as amêndoas e regue com azeite.
🔸 a sopa (sem acelga) pode ser feita com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 leve para ferver em fogo médio, adicione algumas pitadas de sal e reduza o fogo para baixo.
🔸 continue cozinhando em fogo brando até que o feijão fique cremoso, mas ainda mantenha a forma, 35-45 minutos.
🔸 deixe o feijão esfriar no líquido do cozimento; descarte as folhas de louro.
🔸 o feijão pode ser cozido com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione os tomates, 1/2 colher de chá.
🔸 flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal e cozinhe os tomates, sem mexer, até caramelizar e escurecer de um lado, cerca de 5 minutos.
🔸 quebre os tomates, raspando o fundo da panela, e continue cozinhando, raspando e mexendo de vez em quando, até que os tomates estejam totalmente caramelizados, mais cerca de 5 minutos.
🔸 transfira os tomates para um prato.
🔸 aqueça mais 2 colheres de sopa.
🔸 óleo na mesma panela em fogo médio.
🔸 adicione cebola, erva-doce, alho e uma pitada de pimenta vermelha em flocos, se desejar; cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e começando a dourar nas bordas, 8 a 10 minutos.
🔸 junte o vinagre e os tomates, raspando os pedaços dourados.
🔸 escorra o feijão e coloque na panela junto com o caldo (para uma sopa mais espessa, use metade do caldo mais 2 xícaras de líquido para cozinhar o feijão).
🔸 leve para ferver; tempere com sal.
🔸 cozinhe até que os sabores se fundam, 30–45 minutos.
🔸 pouco antes de servir, junte a acelga e cozinhe até murchar.
🔸 coloque a sopa em tigelas, cubra com as amêndoas e regue com azeite.
🔸 a sopa (sem acelga) pode ser feita com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
