🧁 Ingredientes
- 🧄 2 alho-poró grande (apenas partes brancas e verdes claras), finamente picado (1 1/2 xícaras)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 batata russet grande (assada) (3/4 LIBRA (1.81 kg))
- 🥣 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 🍽️ 1 raminho de tomilho fresco (6 polegadas (15.2 cm))
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 🥘 3/4 LIBRA (1.81 kg) de vieiras, músculo duro removido da lateral de cada um se necessário e vieiras cortadas em dados de 1/3 de polegada
- 🥗 3 1/2 xícaras de suco de marisco engarrafado (28 onças (794 g))
- 🍲 1 cenoura média, cortada em dados de 1/3 de polegada (1/2 xícara)
- 🥘 1 costela de aipo grande, cortada em dados de 1/3 de polegada (1/2 xícara)
- 🍰 1 onça (28 g) de bacon fatiado (cerca de 2 fatias), picado
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧂 1/4 colher de chá de sal ou a gosto
- 🍲 acompanhamento: biscoitos de ostra com ervas
👨🍳 Modo de Preparo
lave bem o alho-poró em uma tigela com água fria, retire-o e escorra bem.
🔸 cozinhe metade do alho-poró na manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo baixo, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto o alho-poró cozinha, descasque a batata e corte em cubos de 1/3 de polegada.
🔸 adicione o vinho, o raminho de tomilho e a pimenta branca ao alho-poró e ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/3 xícara de batata (reserve o restante da batata cortada em cubos em uma tigela com água fria), 1/2 xícara de vieiras e suco de amêijoa e cozinhe, descoberto, até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra as batatas restantes em uma peneira e cozinhe com a cenoura, o aipo e o alho-poró restante em uma panela de 1 litro até ficarem macios, cerca de 5 minutos, depois escorra.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 3 minutos, e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 retire e descarte o raminho de tomilho e bata a sopa em 2 porções no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois transfira para uma tigela.
🔸 retorne a sopa para a panela limpa, adicione a mistura de vegetais, as vieiras restantes, o leite e o sal e cozinhe em fogo moderado (não deixe ferver), mexendo, até que as vieiras estejam cozidas, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva polvilhado com bacon.
🔸 cozinhe metade do alho-poró na manteiga em uma panela pesada de 3 litros em fogo baixo, tampado, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto o alho-poró cozinha, descasque a batata e corte em cubos de 1/3 de polegada.
🔸 adicione o vinho, o raminho de tomilho e a pimenta branca ao alho-poró e ferva até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/3 xícara de batata (reserve o restante da batata cortada em cubos em uma tigela com água fria), 1/2 xícara de vieiras e suco de amêijoa e cozinhe, descoberto, até que a batata esteja macia, cerca de 15 minutos.
🔸 escorra as batatas restantes em uma peneira e cozinhe com a cenoura, o aipo e o alho-poró restante em uma panela de 1 litro até ficarem macios, cerca de 5 minutos, depois escorra.
🔸 cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, cerca de 3 minutos, e transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 retire e descarte o raminho de tomilho e bata a sopa em 2 porções no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes) e depois transfira para uma tigela.
🔸 retorne a sopa para a panela limpa, adicione a mistura de vegetais, as vieiras restantes, o leite e o sal e cozinhe em fogo moderado (não deixe ferver), mexendo, até que as vieiras estejam cozidas, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva polvilhado com bacon.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
