🧁 Ingredientes
- 🥣 4 onças (113 g) (cerca de 1/2 xícara) de tofu de seda
- 🍽️ 1/4 xícara de molho de soja branco
- 🍯 2 melões muito maduros de 3 LIBRAS (1.36 kg) (como cavaillon e charentais)
- 🧂 sal marinho
- 🥣 vinagre de xerez
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 pau) de manteiga sem sal
- 🧅 1 cebola branca média, cortada ao meio, em fatias finas
- 🥗 1/4 xícara de marcona levemente torrado amêndoas
- 🫒 1/4 xícara de óleo de amêndoa, de preferência extra-virgem prensado a frio
- 🥣 ervas frescas, como raminhos de cerefólio ou micro manjericão
- 🧂 o molho de soja branco, também conhecido como shoyu branco, tem cor e sabor mais claros do que o molho de soja padrão. ele pode ser adquirido nos mercados asiáticos e em amazon.com. as amêndoas marcona são amêndoas espanholas geralmente vendidas torradas e salgadas. encontre-os em lojas de alimentos especializados, lojas de alimentos naturais e latienda.com.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela pequena.
🔸 passe o tofu pela peneira e coloque-o na tigela.
🔸 junte o molho de soja branco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 coloque uma peneira de malha média sobre uma tigela média.
🔸 corte os melões ao meio horizontalmente.
🔸 raspe as sementes, os fios e os sucos do centro de cada metade do melão e coloque-os na peneira.
🔸 pressione levemente a mistura na peneira para liberar o suco.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 reserve sucos.
🔸 usando um pequeno baller de melão, retire 18 bolas de 1 metade de melão.
🔸 coloque as bolas de melão em uma tigela pequena; tempere levemente com sal marinho e vinagre e misture delicadamente.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 enquanto isso, corte a casca das 3 metades de melão restantes e corte a polpa em pedaços de 2 pés.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, mas não dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para cobrir a superfície da sopa na panela.
🔸 adicione pedaços de melão com os sucos reservados à panela.
🔸 cubra a panela com papel manteiga redondo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o melão esteja macio, mas não mole, e um termômetro de leitura instantânea inserido no melão marque 150°, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 coe a sopa.
🔸 tempere a gosto com sal marinho.
🔸 cubra e leve à geladeira, junto com as tigelas, até esfriar, cerca de 4 horas.
🔸 coloque a sopa em tigelas geladas.
🔸 coloque 1 colher de chá cheia da mistura de tofu no centro.
🔸 cubra com algumas amêndoas torradas e 3 bolas de melão.
🔸 regue com óleo de amêndoa e decore com ervas frescas.
🔸 passe o tofu pela peneira e coloque-o na tigela.
🔸 junte o molho de soja branco.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 faça adiante:pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 coloque uma peneira de malha média sobre uma tigela média.
🔸 corte os melões ao meio horizontalmente.
🔸 raspe as sementes, os fios e os sucos do centro de cada metade do melão e coloque-os na peneira.
🔸 pressione levemente a mistura na peneira para liberar o suco.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 reserve sucos.
🔸 usando um pequeno baller de melão, retire 18 bolas de 1 metade de melão.
🔸 coloque as bolas de melão em uma tigela pequena; tempere levemente com sal marinho e vinagre e misture delicadamente.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
🔸 ralo; transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 enquanto isso, corte a casca das 3 metades de melão restantes e corte a polpa em pedaços de 2 pés.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, mas não dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 corte um pedaço de papel manteiga grande o suficiente para cobrir a superfície da sopa na panela.
🔸 adicione pedaços de melão com os sucos reservados à panela.
🔸 cubra a panela com papel manteiga redondo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o melão esteja macio, mas não mole, e um termômetro de leitura instantânea inserido no melão marque 150°, cerca de 15 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 coe a sopa.
🔸 tempere a gosto com sal marinho.
🔸 cubra e leve à geladeira, junto com as tigelas, até esfriar, cerca de 4 horas.
🔸 coloque a sopa em tigelas geladas.
🔸 coloque 1 colher de chá cheia da mistura de tofu no centro.
🔸 cubra com algumas amêndoas torradas e 3 bolas de melão.
🔸 regue com óleo de amêndoa e decore com ervas frescas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
