🧁 Ingredientes
- 🥘 1 espiga de milho fresca ou congelada, sem casca
- 🍽️ 4 xícaras mais 2 colheres de sopa de água
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🧅 1 1/4 xícara de cebola branca picada
- 🥄 1 pimentão serrano fresco, com caule e picado grosseiramente (incluindo sementes)
- 🍽️ 2 abacates da califórnia maduros e firmes (1 a 1 1/4 LB (0.57 kg) no total)
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥛 1/4 xícara de creme ou creme de leite
- 🍲 1 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍯 um cortador de bolas de melão de 3/4 polegadas (10.2 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
asse o milho na grelha do queimador de gás em fogo alto, virando ocasionalmente com uma pinça, até que os grãos estejam carbonizados em alguns pontos, 4 a 5 minutos.
🔸 (como alternativa, aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada e asse o milho em fogo moderadamente alto, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.) transfira o milho para uma tábua de corte e, quando esfriar o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga com uma faca afiada e, em seguida, corte a espiga em terços.
🔸 leve os grãos, os pedaços de espiga, 4 xícaras de água, o alho, o sal e 1/2 xícara de cebola para ferver em uma panela de 3 litros e ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 3 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, descoberto.
🔸 descarte os pedaços de espiga.
🔸 bata a mistura de milho junto com a pimenta e 3/4 de xícara de cebola restante no liquidificador e, em seguida, despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com força e descartando os sólidos.
🔸 retorne o caldo ao liquidificador limpo.
🔸 corte em quatro, retire o caroço e descasque 1 abacate, depois coloque no liquidificador com 2 colheres de sopa de suco de limão e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira a sopa para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve a sopa à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 bata o coentro, o óleo e o sal no liquidificador limpo, raspando as laterais do liquidificador várias vezes.
🔸 despeje o óleo em uma peneira de malha fina limpa colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 15 minutos (não pressione os sólidos).
🔸 descarte os sólidos.
🔸 corte ao meio e retire o caroço do abacate restante e retire pequenas bolas da polpa com um cortador de bolas de melão e, em seguida, misture delicadamente com a colher de sopa restante de suco de limão em uma tigela.
🔸 misture o creme e as 2 colheres de sopa de água restantes em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 tempere a sopa com sal e coloque-a em 6 tigelas rasas.
🔸 divida as bolas de abacate em tigelas e regue com creme e óleo de coentro.
🔸 (como alternativa, aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada e asse o milho em fogo moderadamente alto, virando ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.) transfira o milho para uma tábua de corte e, quando esfriar o suficiente para manusear, corte os grãos da espiga com uma faca afiada e, em seguida, corte a espiga em terços.
🔸 leve os grãos, os pedaços de espiga, 4 xícaras de água, o alho, o sal e 1/2 xícara de cebola para ferver em uma panela de 3 litros e ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 3 xícaras, cerca de 20 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar, descoberto.
🔸 descarte os pedaços de espiga.
🔸 bata a mistura de milho junto com a pimenta e 3/4 de xícara de cebola restante no liquidificador e, em seguida, despeje por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com força e descartando os sólidos.
🔸 retorne o caldo ao liquidificador limpo.
🔸 corte em quatro, retire o caroço e descasque 1 abacate, depois coloque no liquidificador com 2 colheres de sopa de suco de limão e bata até ficar homogêneo.
🔸 transfira a sopa para uma tigela e cubra a superfície com filme plástico.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve a sopa à geladeira por pelo menos 1 hora.
🔸 bata o coentro, o óleo e o sal no liquidificador limpo, raspando as laterais do liquidificador várias vezes.
🔸 despeje o óleo em uma peneira de malha fina limpa colocada sobre uma tigela e deixe escorrer por 15 minutos (não pressione os sólidos).
🔸 descarte os sólidos.
🔸 corte ao meio e retire o caroço do abacate restante e retire pequenas bolas da polpa com um cortador de bolas de melão e, em seguida, misture delicadamente com a colher de sopa restante de suco de limão em uma tigela.
🔸 misture o creme e as 2 colheres de sopa de água restantes em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
🔸 tempere a sopa com sal e coloque-a em 6 tigelas rasas.
🔸 divida as bolas de abacate em tigelas e regue com creme e óleo de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
