🧁 Ingredientes
- 🧂 1/4 LB (1.81 kg) de chalotas, cortadas em fatias finas transversalmente (1 xícara)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 1 1/2 LB (0.68 kg) de abobrinha (3 a 4 médias), descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, depois cortadas transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura
- 🍋 2 (2 por 1 1/2 polegadas (3.8 cm)) tiras de raspas de limão frescas
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (14 fl oz)
- 🥘 1 3/4 xícara de água
- 🧂 1 xícara de folhas frescas de salsinha
- 🥘 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 🥛 1/2 xícara de leitelho bem batido ou iogurte natural
- 🥧 enfeite: flores de abobrinha em fatias finas ou rasgadas
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as chalotas em óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, as raspas, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a abobrinha amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e a água e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, cerca de 3 minutos.
🔸 bata a mistura de abobrinha, incluindo as raspas, junto com a salsa e o endro no liquidificador (em 2 porções, se necessário) até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 transfira para uma tigela de metal e coloque-a em uma tigela maior com gelo e água fria (para esfriar rapidamente).
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 junte o leitelho e tempere com sal.
🔸 adicione a abobrinha, as raspas, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a abobrinha amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e a água e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, cerca de 3 minutos.
🔸 bata a mistura de abobrinha, incluindo as raspas, junto com a salsa e o endro no liquidificador (em 2 porções, se necessário) até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 transfira para uma tigela de metal e coloque-a em uma tigela maior com gelo e água fria (para esfriar rapidamente).
🔸 deixe esfriar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.
🔸 junte o leitelho e tempere com sal.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
