🧁 Ingredientes
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de beterraba com verduras (cerca de 2 beterrabas médias)
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 pepinos kirby, descascados, ralados grosseiramente (cerca de 1 xícara)
- 🧂 1 picles de endro kosher, ralado grosseiramente (cerca de 1/2 xícara), mais 1/2 xícara de salmoura de picles
- 🥛 1 1/2 xícara de leitelho ou kefir (de preferência com baixo teor de gordura ou integral)
- 🥛 3/4 xícara creme de leite
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥚 4 ovos cozidos, cortados ao meio
- 🍰 4 colheres de chá de endro picado
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca grande, separe as verduras e os caules da beterraba.
🔸 lave bem as verduras e os caules; reserve.
🔸 esfregue as beterrabas, transfira para uma panela média e cubra com 1' de água.
🔸 tampe a panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio, descubra e cozinhe até que a beterraba esteja macia quando furada com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra a beterraba; descarte o líquido de cozimento.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, pique as folhas e os talos da beterraba.
🔸 transfira para uma panela grande e adicione 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 4 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, sem ferver, até as verduras ficarem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 descasque e rale bem a beterraba, de preferência usando luvas.
🔸 adicione à panela com verduras resfriadas.
🔸 misture delicadamente os pepinos, os picles, a salmoura, o leitelho, o creme de leite e a cebolinha.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 tampe a panela e deixe a sopa esfriar por pelo menos 30 minutos.
🔸 ajuste os temperos, se desejar.
🔸 divida a sopa entre tigelas; cubra com ovos e endro.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 lave bem as verduras e os caules; reserve.
🔸 esfregue as beterrabas, transfira para uma panela média e cubra com 1' de água.
🔸 tampe a panela e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio, descubra e cozinhe até que a beterraba esteja macia quando furada com uma faca, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra a beterraba; descarte o líquido de cozimento.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, pique as folhas e os talos da beterraba.
🔸 transfira para uma panela grande e adicione 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 4 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe, sem ferver, até as verduras ficarem macias, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
🔸 descasque e rale bem a beterraba, de preferência usando luvas.
🔸 adicione à panela com verduras resfriadas.
🔸 misture delicadamente os pepinos, os picles, a salmoura, o leitelho, o creme de leite e a cebolinha.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 tampe a panela e deixe a sopa esfriar por pelo menos 30 minutos.
🔸 ajuste os temperos, se desejar.
🔸 divida a sopa entre tigelas; cubra com ovos e endro.
🔸 a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
