Sopa gelada de tomate e frutas com caroço

🧁 Ingredientes

🍅 2 LIBRAS (0.91 kg) de tomates para bife (cerca de 4), cortados em quartos
🥣 1 pepino de estufa inglês grande, descascado, sem sementes, cortado em pedaços
🥣 1 pêssego grande maduro, descascado, cortado ao meio
🥧 1/2 jalapeño, sem sementes (ou com sementes para uma sopa mais picante), picado
🧄 1/2 dente de alho
🍰 1 xícara de cerejas frescas (ou congeladas, descongeladas) (cerca de 8 onças (227 g)), sem caroço
🥘 2 colheres de sopa (ou mais) de balsâmico branco ou vinagre de xerez
🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem e mais
🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher e mais
🌶️ pimenta preta moída na hora
🧂 sal marinho em flocos (como maldon)

👨‍🍳 Modo de Preparo

bata os tomates no liquidificador até ficarem bem picados e transfira para uma tigela grande.

🔸 bata o pepino, o pêssego, o jalapeño, o alho e as cerejas no liquidificador até ficarem bem picados e adicione à tigela com os tomates.

🔸 misture vinagre, 1/4 xícara de óleo, 1 1/2 colher de chá de sal kosher e 1 xícara de água fria; tempere com pimenta.

🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora ou leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

🔸 tempere a sopa com sal kosher, pimenta e mais azeite e vinagre, se desejar.

🔸 sirva a sopa regada com azeite e temperada com sal marinho e pimenta.

🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.