🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de sardinha seca (cerca de 1 onça (28 g)) ou 1 (5') pedaço de kombu seco
- 🍲 5 onças (142 g) de espinafre maduro (cerca de 3/4 cacho), aparado
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher e mais
- 🍰 1/2 xícara de ervilhas
- 🍗 2 coxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 8 onças (227 g)), cortadas em pedaços de 1
- 🍯 7 onças (198 g) em fatias finas cogumelos shiitake, shimeji ou enoki, raízes aparadas
- 🍰 2 (1/2 onça (57 g)) pedaços de tofu frito (aburaage), cortado em fatias de 1/4' (opcional)
- 🥣 3 colheres de sopa de molho de soja
- 🥣 1 colher de chá de mirin
- 🍲 8 onças (227 g) de macarrão udon
- 🍽️ 1/2 xícara de cebolinha fatiada
- 🐟 1 1/2 onça (43 g) de peixe japonês bolo em fatias finas (opcional)
- 🥚 2 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sardinhas ou o kombu em um grande forno holandês ou donabe, encha com 6 xícaras de água e reserve por pelo menos 15 minutos ou até 1 hora.
🔸 enquanto isso, cozinhe o espinafre em uma panela média com água fervente com sal até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha.
🔸 esprema delicadamente a água do espinafre, transfira para uma tábua e corte em fatias de 2 pés.
🔸 transfira para um prato.
🔸 retorne o líquido para ferver, adicione as ervilhas e cozinhe até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra e transfira para um prato com espinafre.
🔸 limpe a panela e reserve.
🔸 leve o líquido da sardinha para ferver em fogo médio-alto.
🔸 usando uma escumadeira, descarte as sardinhas e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o frango e cozinhe até ficar cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, o tofu (se usar), o molho de soja, o mirin e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam macios, 3–5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o udon na panela reservada 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 leve a mistura de frango para ferver.
🔸 escorra o macarrão e coloque imediatamente na panela.
🔸 adicione o espinafre, as ervilhas, a cebolinha e o bolo de peixe (se for usar), organizando cada um em seções e deixando uma abertura para o ovo.
🔸 bata delicadamente os ovos em uma tigela pequena com um batedor ou pauzinhos.
🔸 despeje no caldo e cozinhe até firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva a sopa imediatamente em uma panela ao lado da mesa, distribuindo em tigelas individuais.
🔸 enquanto isso, cozinhe o espinafre em uma panela média com água fervente com sal até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para papel toalha.
🔸 esprema delicadamente a água do espinafre, transfira para uma tábua e corte em fatias de 2 pés.
🔸 transfira para um prato.
🔸 retorne o líquido para ferver, adicione as ervilhas e cozinhe até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 escorra e transfira para um prato com espinafre.
🔸 limpe a panela e reserve.
🔸 leve o líquido da sardinha para ferver em fogo médio-alto.
🔸 usando uma escumadeira, descarte as sardinhas e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o frango e cozinhe até ficar cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, o tofu (se usar), o molho de soja, o mirin e os 3/4 colher de chá restantes.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam macios, 3–5 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o udon na panela reservada 2 minutos a menos do que as instruções da embalagem.
🔸 leve a mistura de frango para ferver.
🔸 escorra o macarrão e coloque imediatamente na panela.
🔸 adicione o espinafre, as ervilhas, a cebolinha e o bolo de peixe (se for usar), organizando cada um em seções e deixando uma abertura para o ovo.
🔸 bata delicadamente os ovos em uma tigela pequena com um batedor ou pauzinhos.
🔸 despeje no caldo e cozinhe até firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva a sopa imediatamente em uma panela ao lado da mesa, distribuindo em tigelas individuais.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
