🧁 Ingredientes
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥘 1 quilo de acelga, caules e costelas centrais picados e folhas picadas grosseiramente (reserve separadamente)
- 🧅 1 cebola roxa média picada
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍲 2 litros de caldo de galinha rico e saboroso; ou 5 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio diluído em 3 xícaras de água
- 🥗 1 a 2 colheres de sopa de harissa ou outro molho picante (a gosto)
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 1 (19 onças (539 g)) lata de grão de bico, enxaguado
- 🥚 4 onças (113 g) de macarrão de ovo fino (cerca de 1 1/2 xícaras)
- ☕ equipamento: um moedor elétrico de café / temperos
- 🍋 acompanhamento: fatias de limão
👨🍳 Modo de Preparo
torre o cominho em uma frigideira pequena e seca (de preferência de ferro fundido) em fogo médio, mexendo, até ficar profundamente perfumado e marrom escuro (cuidado para não queimar).
🔸 deixe esfriar e triture até virar pó no moedor.
🔸 cozinhe os talos de acelga, a cebola, o alho, 1/2 colher de chá de cominho e sal e 1/4 colher de chá de pimenta em óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, a harissa e o suco de limão e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 adicione folhas de acelga, grão de bico e macarrão com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, coberto, até ficar macio, por cerca de 7 minutos.
🔸 sirva a sopa polvilhada com o restante do cominho.
🔸 deixe esfriar e triture até virar pó no moedor.
🔸 cozinhe os talos de acelga, a cebola, o alho, 1/2 colher de chá de cominho e sal e 1/4 colher de chá de pimenta em óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 12 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione o caldo, a harissa e o suco de limão e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 adicione folhas de acelga, grão de bico e macarrão com 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, coberto, até ficar macio, por cerca de 7 minutos.
🔸 sirva a sopa polvilhada com o restante do cominho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
