🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (4') pedaço de gengibre ralado finamente
- 🧄 6 dentes de alho bem picados
- 🍲 2 colheres de sopa de pasta de missô branca
- 🥣 1 abobrinha média (cerca de 8 onças (227 g)), picada grosseiramente, dividida
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos cremini, picados grosseiramente, divididos
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de coco, dividido, mais mais para a panela
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🥚 1 ovo grande
- 🥣 1 1/4 xícara de pão ralado
- 🍲 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado, dividido
- 🥘 2 colheres de sopa de coentro picado mais 1 colher de sopa de folhas de coentro
- 🍲 8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja
- 🧂 2 cabeças pequenas baby bok choy, cortadas transversalmente em 2 'pedaços
- 🥄 8 onças (227 g) de ervilhas
- 🍯 4 onças (113 g) de faia branca ou cogumelos cremini em fatias finas
- 🌾 12 embalagens wonton frescas, escovadas com um pincel para remover o excesso de farinha, cortadas ao meio no viés
- 🍲 2 cebolinhas, apenas partes brancas e verdes claras, em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o gengibre, o alho e o missô em um processador de alimentos, raspando as laterais da tigela, até ficar homogêneo.
🔸 transfira metade da mistura (cerca de 2 colheres de sopa) para uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione três quartos da abobrinha e dos cogumelos cremini ao processador de alimentos e pulse até ficar uniforme e picado, cerca de 45 segundos; transfira para uma tigela média.
🔸 pulse a abobrinha restante e os cogumelos cremini até combinarem, cerca de 10 segundos; transfira para a mesma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo de coco em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de abobrinha e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, espalhando a mistura e mexendo de vez em quando, até começar a dourar e o líquido evaporar, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o ovo, o pão ralado e 1 colher de sopa.
🔸 molho de soja, 1 colher de sopa.
🔸 óleo de gergelim e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro picado e misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo de coco em uma panela grande em fogo baixo.
🔸 adicione a mistura de gengibre reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e começando a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e cozinhe até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, unte uma assadeira ou prato grande com óleo de coco.
🔸 enrole colheres de sopa cheias de mistura de abobrinha em bolas com as mãos (você deve ter cerca de 25).
🔸 transfira as bolas para a assadeira preparada.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 molho de soja, 1 colher de sopa.
🔸 óleo de gergelim e 1/2 colher de chá.
🔸 sal ao caldo.
🔸 adicione delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, tampe e cozinhe até que as almôndegas estejam estufadas e cozidas, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra, adicione o bok choy e cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione ervilhas e cogumelos de faia e coloque em embalagens wonton, uma de cada vez.
🔸 cozinhe, inclinando a panela para frente e para trás para cozinhar almôndegas e vegetais uniformemente (não mexa para evitar quebrar as almôndegas), até que os vegetais estejam crocantes e macios e os wontons estejam cozidos, cerca de 2 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas, cubra com cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 folhas de coentro e sirva.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 transfira metade da mistura (cerca de 2 colheres de sopa) para uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione três quartos da abobrinha e dos cogumelos cremini ao processador de alimentos e pulse até ficar uniforme e picado, cerca de 45 segundos; transfira para uma tigela média.
🔸 pulse a abobrinha restante e os cogumelos cremini até combinarem, cerca de 10 segundos; transfira para a mesma tigela média.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo de coco em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de abobrinha e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e cozinhe, espalhando a mistura e mexendo de vez em quando, até começar a dourar e o líquido evaporar, cerca de 12 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o ovo, o pão ralado e 1 colher de sopa.
🔸 molho de soja, 1 colher de sopa.
🔸 óleo de gergelim e 2 colheres de sopa.
🔸 coentro picado e misture bem.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo de coco em uma panela grande em fogo baixo.
🔸 adicione a mistura de gengibre reservada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e começando a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o caldo e cozinhe até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, unte uma assadeira ou prato grande com óleo de coco.
🔸 enrole colheres de sopa cheias de mistura de abobrinha em bolas com as mãos (você deve ter cerca de 25).
🔸 transfira as bolas para a assadeira preparada.
🔸 adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 molho de soja, 1 colher de sopa.
🔸 óleo de gergelim e 1/2 colher de chá.
🔸 sal ao caldo.
🔸 adicione delicadamente as almôndegas com uma escumadeira, tampe e cozinhe até que as almôndegas estejam estufadas e cozidas, cerca de 5 minutos.
🔸 descubra, adicione o bok choy e cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione ervilhas e cogumelos de faia e coloque em embalagens wonton, uma de cada vez.
🔸 cozinhe, inclinando a panela para frente e para trás para cozinhar almôndegas e vegetais uniformemente (não mexa para evitar quebrar as almôndegas), até que os vegetais estejam crocantes e macios e os wontons estejam cozidos, cerca de 2 minutos.
🔸 divida a sopa entre tigelas, cubra com cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 folhas de coentro e sirva.
🔸 a sopa pode ser feita com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
