🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar, dividido
- 🥛 2 1/4 xícara de creme de leite, dividido
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos, como maldon
- 🥄 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍰 equipamento: uma sorveteira
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 xícara de açúcar em uma frigideira seca de 25 centímetros em fogo médio, mexendo com um garfo para aquecer o açúcar por igual, até que comece a derreter, depois pare de mexer e cozinhe, girando a frigideira de vez em quando para que o açúcar derreta por igual, até ficar âmbar escuro.
🔸 adicione 1 1/4 xícara de creme de leite (a mistura respingará) e cozinhe, mexendo, até que todo o caramelo se dissolva.
🔸 transfira para uma tigela e acrescente o sal marinho e a baunilha.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, leve o leite, o creme de leite restante e o 1/4 de xícara de açúcar restante para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo ocasionalmente.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela média e, em seguida, adicione metade da mistura de leite quente em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme cubra as costas da colher e registre 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea (não deixe ferver).
🔸 despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela grande e junte o caramelo resfriado.
🔸 refrigere o creme, mexendo ocasionalmente, até ficar bem frio, 3 a 6 horas.
🔸 congele o creme na sorveteira (ainda estará bem macio), depois transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para firmar.
🔸 adicione 1 1/4 xícara de creme de leite (a mistura respingará) e cozinhe, mexendo, até que todo o caramelo se dissolva.
🔸 transfira para uma tigela e acrescente o sal marinho e a baunilha.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 enquanto isso, leve o leite, o creme de leite restante e o 1/4 de xícara de açúcar restante para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo ocasionalmente.
🔸 bata levemente os ovos em uma tigela média e, em seguida, adicione metade da mistura de leite quente em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme cubra as costas da colher e registre 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea (não deixe ferver).
🔸 despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela grande e junte o caramelo resfriado.
🔸 refrigere o creme, mexendo ocasionalmente, até ficar bem frio, 3 a 6 horas.
🔸 congele o creme na sorveteira (ainda estará bem macio), depois transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para firmar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
