🧁 Ingredientes
- 🍫 7 onças (198 g) de chocolate amargo (70% a 75% cacau), finamente picado
- 🥛 2 xícaras mais 2 colheres de sopa de leite integral
- 🍬 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🍬 13 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o chocolate em uma tigela média de metal.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente.
🔸 mexa o chocolate até derreter e ficar homogêneo.
🔸 reserve o chocolate derretido; deixe esfriar um pouco.
🔸 bata o leite e o cacau em pó em uma panela média e pesada em fogo médio até a mistura começar a ferver; reserve.
🔸 na batedeira, bata as gemas e 7 colheres de açúcar em outra tigela média até formar fitas bem grossas, cerca de 2 minutos.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de leite quente à mistura de gema de ovo.
🔸 retorne a mistura para a panela.
🔸 adicione o chocolate derretido e bata para misturar.
🔸 mexa em fogo baixo até engrossar um pouco e um termômetro de leitura instantânea registrar 175° por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o creme de chocolate para uma tigela grande e coloque sobre outra tigela grande com água gelada.
🔸 mexa até o creme de chocolate esfriar.
🔸 leve as 6 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água restantes para ferver em uma panela pequena e funda em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido (não mexa), até formar uma cor âmbar escura, cerca de 5 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 bata o caramelo no creme de chocolate.
🔸 coe em um recipiente grande; cubra e leve à geladeira por 2 dias.
🔸 processe o creme em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transfira para outro contêiner; congele por 3 dias antes de comer.
🔸 faça antes: o sorvete pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente.
🔸 mexa o chocolate até derreter e ficar homogêneo.
🔸 reserve o chocolate derretido; deixe esfriar um pouco.
🔸 bata o leite e o cacau em pó em uma panela média e pesada em fogo médio até a mistura começar a ferver; reserve.
🔸 na batedeira, bata as gemas e 7 colheres de açúcar em outra tigela média até formar fitas bem grossas, cerca de 2 minutos.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de leite quente à mistura de gema de ovo.
🔸 retorne a mistura para a panela.
🔸 adicione o chocolate derretido e bata para misturar.
🔸 mexa em fogo baixo até engrossar um pouco e um termômetro de leitura instantânea registrar 175° por cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o creme de chocolate para uma tigela grande e coloque sobre outra tigela grande com água gelada.
🔸 mexa até o creme de chocolate esfriar.
🔸 leve as 6 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de água restantes para ferver em uma panela pequena e funda em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido (não mexa), até formar uma cor âmbar escura, cerca de 5 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite (a mistura irá borbulhar vigorosamente).
🔸 bata o caramelo no creme de chocolate.
🔸 coe em um recipiente grande; cubra e leve à geladeira por 2 dias.
🔸 processe o creme em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transfira para outro contêiner; congele por 3 dias antes de comer.
🔸 faça antes: o sorvete pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha congelado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
