🧁 Ingredientes
- 🍰 2 laranjas de umbigo grandes, descascadas, lavadas e cortadas em quatro no sentido do comprimento
- 🥛 2 xícaras de leite integral (480 gramas), dividido
- 🥛 2 xícaras de creme de leite (480 gramas)
- 🍬 3/4 xícara de açúcar (150 gramas), dividido
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher (2 gramas)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha sobre ela.
🔸 coloque as laranjas, com o lado cortado voltado para baixo, na gradinha e asse até que as cascas fiquem enegrecidas e crocantes, cerca de 45 minutos, virando as laranjas na metade do tempo de cozimento.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 coloque uma tigela pequena dentro com uma peneira de malha fina sobre ela.
🔸 coloque os pedaços de laranja resfriados no liquidificador com 1 xícara de leite e bata até ficar homogêneo, acrescentando mais leite se necessário para liquefazer.
🔸 despeje a mistura em uma panela média e adicione 1 xícara de leite restante, o creme de leite e 1/4 de xícara de açúcar.
🔸 aqueça a mistura em fogo médio, mexendo, por cerca de 4 minutos, até ficar bem quente e fumegante, mas não fervendo.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, bata as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e o sal até clarear.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de laranja e leite; retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos (não ferva).
🔸 despeje na peneira de malha fina colocada sobre a tigela no banho de gelo.
🔸 pressione a mistura na peneira com uma espátula de borracha para retirar a polpa da laranja.
🔸 descarte os sólidos e congele o creme na sorveteira conforme instruções do fabricante, transfira para um recipiente hermético e congele por até 2 semanas.
🔸 forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha sobre ela.
🔸 coloque as laranjas, com o lado cortado voltado para baixo, na gradinha e asse até que as cascas fiquem enegrecidas e crocantes, cerca de 45 minutos, virando as laranjas na metade do tempo de cozimento.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 encha uma tigela grande com água gelada.
🔸 coloque uma tigela pequena dentro com uma peneira de malha fina sobre ela.
🔸 coloque os pedaços de laranja resfriados no liquidificador com 1 xícara de leite e bata até ficar homogêneo, acrescentando mais leite se necessário para liquefazer.
🔸 despeje a mistura em uma panela média e adicione 1 xícara de leite restante, o creme de leite e 1/4 de xícara de açúcar.
🔸 aqueça a mistura em fogo médio, mexendo, por cerca de 4 minutos, até ficar bem quente e fumegante, mas não fervendo.
🔸 enquanto isso, em uma tigela média, bata as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e o sal até clarear.
🔸 aos poucos, acrescente a mistura de laranja e leite; retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos (não ferva).
🔸 despeje na peneira de malha fina colocada sobre a tigela no banho de gelo.
🔸 pressione a mistura na peneira com uma espátula de borracha para retirar a polpa da laranja.
🔸 descarte os sólidos e congele o creme na sorveteira conforme instruções do fabricante, transfira para um recipiente hermético e congele por até 2 semanas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
