🧁 Ingredientes
- 🥄 2 LB (0.91 kg) de talos de ruibarbo, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento (cerca de 7 xícaras)
- 🍬 1 2/3 xícara de açúcar
- 🥣 2 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 LB (0.91 kg) de talos de ruibarbo, aparados e cortados diagonalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 xícara)
- 🥄 2 gotas de baunilha
- 🍰 um sorvete criador
👨🍳 Modo de Preparo
misture o ruibarbo, o açúcar e o xarope de milho em uma panela pesada de 3 1/2 a 4 litros e deixe repousar, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos (para macerar).
🔸 cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que o ruibarbo libere cerca de 2 xícaras de líquido, 10 a 15 minutos.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o ruibarbo fique bem macio, 12 a 15 minutos.
🔸 3 bata a mistura em 2 porções no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 transfira o purê para uma tigela e coloque-a em uma tigela maior com gelo e água fria e mexa ocasionalmente até esfriar, 10 a 15 minutos.
🔸 congele o purê na sorveteira, transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para endurecer por pelo menos 1 hora.
🔸 cozinhe o açúcar e 1 1/2 xícara de água em uma panela de 2 a 3 litros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as fatias de ruibarbo e volte a ferver, depois retire a panela do fogo e misture delicadamente a baunilha (para evitar quebrar o ruibarbo).
🔸 resfrie a mistura à temperatura ambiente, mexendo suavemente uma ou duas vezes, por cerca de 30 minutos.
🔸 refrigere, coberto, até a hora de usar.
🔸 deixe o sorvete amolecer em temperatura ambiente por 5 minutos e sirva com compota.
🔸 cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que o ruibarbo libere cerca de 2 xícaras de líquido, 10 a 15 minutos.
🔸 aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o ruibarbo fique bem macio, 12 a 15 minutos.
🔸 3 bata a mistura em 2 porções no liquidificador até ficar bem homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 transfira o purê para uma tigela e coloque-a em uma tigela maior com gelo e água fria e mexa ocasionalmente até esfriar, 10 a 15 minutos.
🔸 congele o purê na sorveteira, transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para endurecer por pelo menos 1 hora.
🔸 cozinhe o açúcar e 1 1/2 xícara de água em uma panela de 2 a 3 litros, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione as fatias de ruibarbo e volte a ferver, depois retire a panela do fogo e misture delicadamente a baunilha (para evitar quebrar o ruibarbo).
🔸 resfrie a mistura à temperatura ambiente, mexendo suavemente uma ou duas vezes, por cerca de 30 minutos.
🔸 refrigere, coberto, até a hora de usar.
🔸 deixe o sorvete amolecer em temperatura ambiente por 5 minutos e sirva com compota.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
