🧁 Ingredientes
- 🥛 3 xícaras de creme de leite
- 🍰 3 xícaras de suco de tangerina fresca ou clementina
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍯 1/3 xícara de mel suave
- 🥣 1/2 colher de sopa de tangerina ralada ou raspas de clementina
- 🍲 2/3 xícara de sementes de gergelim brancas (não torradas)
- 🍰 1/2 xícara de sementes de gergelim pretas (não torradas)
- 🍬 2/3 xícara de açúcar
- 🍯 3 colheres de sopa de mel suave
- 🍰 equipamento: uma sorveteira
👨🍳 Modo de Preparo
leve o creme, o suco e uma pitada de sal para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 misture as gemas, o açúcar e o mel e, em seguida, adicione metade da mistura de creme em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar levemente e registrar 170 a 175°F (79°C) em um termômetro de leitura instantânea (não deixe ferver).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela e junte as raspas.
🔸 refrigere o creme, mexendo ocasionalmente, até esfriar, pelo menos 6 horas.
🔸 coloque uma folha grande de papel alumínio (com o lado brilhante para cima) em uma superfície de trabalho resistente ao calor.
🔸 torre as sementes de gergelim branco e preto em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo até que as sementes brancas estejam douradas, cerca de 8 minutos, depois transfira para um prato.
🔸 aqueça o açúcar e o mel com uma pitada de sal em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio, mexendo sempre, até dourar profundamente, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as sementes de gergelim e retire do fogo.
🔸 despeje a mistura sobre o papel alumínio, alisando a parte superior e espalhando em uma forma redonda de 25 a 28 centímetros com uma espátula de metal (a mistura estará muito quente) e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 inverta o quebradiço sobre uma tábua e retire o papel alumínio.
🔸 corte os quebradiços em pedaços pequenos.
🔸 transfira para um recipiente hermético.
🔸 congele o creme em uma sorveteira em 2 porções separadas.
🔸 dobre 3/4 xícara de gergelim quebradiço em cada lote após o congelamento.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para firmar, cerca de 4 horas.
🔸 sirva com o restante quebradiço, se desejar.
🔸 misture as gemas, o açúcar e o mel e, em seguida, adicione metade da mistura de creme em jato lento, mexendo sempre.
🔸 despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar levemente e registrar 170 a 175°F (79°C) em um termômetro de leitura instantânea (não deixe ferver).
🔸 passe por uma peneira de malha fina para uma tigela e junte as raspas.
🔸 refrigere o creme, mexendo ocasionalmente, até esfriar, pelo menos 6 horas.
🔸 coloque uma folha grande de papel alumínio (com o lado brilhante para cima) em uma superfície de trabalho resistente ao calor.
🔸 torre as sementes de gergelim branco e preto em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo até que as sementes brancas estejam douradas, cerca de 8 minutos, depois transfira para um prato.
🔸 aqueça o açúcar e o mel com uma pitada de sal em uma panela pesada de 2 litros em fogo médio, mexendo sempre, até dourar profundamente, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as sementes de gergelim e retire do fogo.
🔸 despeje a mistura sobre o papel alumínio, alisando a parte superior e espalhando em uma forma redonda de 25 a 28 centímetros com uma espátula de metal (a mistura estará muito quente) e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 inverta o quebradiço sobre uma tábua e retire o papel alumínio.
🔸 corte os quebradiços em pedaços pequenos.
🔸 transfira para um recipiente hermético.
🔸 congele o creme em uma sorveteira em 2 porções separadas.
🔸 dobre 3/4 xícara de gergelim quebradiço em cada lote após o congelamento.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para firmar, cerca de 4 horas.
🔸 sirva com o restante quebradiço, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
