🧁 Ingredientes
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥢 2 paus de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🥗 5 fatias de pão de sanduíche branco firme
- 🧈 1/2 pau (1/4 xícara) de manteiga sem sal, derretida
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🍯 1/4 colher de chá de melaço
- 🥛 1 xícara creme de leite
- 🥘 um termômetro de leitura instantânea; uma sorveteira
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite e os paus de canela para ferver em uma panela pesada de 2 litros, retire do fogo e deixe em infusão, tampado, por 30 minutos.
🔸 enquanto o leite infunde, coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 corte 3 fatias de pão em cubos de 1/4 de polegada e transfira para uma tigela.
🔸 trimestre as 2 fatias restantes e bata em um processador de alimentos para fazer migalhas de pão.
🔸 misture a manteiga, o açúcar mascavo e a canela em pó em outra tigela.
🔸 regue 3 colheres de sopa da mistura de manteiga sobre os cubos de pão e mexa para cobrir levemente.
🔸 espalhe em 1 camada em uma assadeira rasa.
🔸 adicione migalhas de pão à mistura de manteiga restante e mexa para cobrir uniformemente.
🔸 espalhe as migalhas uniformemente em outra assadeira rasa.
🔸 asse cubos de pão e migalhas, mexendo ocasionalmente e trocando a posição das panelas na metade do cozimento, até dourar e ficar crocante, cerca de 25 minutos no total.
🔸 deixe esfriar em formas sobre gradinhas e transfira as migalhas de pão para uma tigela.
🔸 retorne o leite para ferver, despeje sobre a farinha de rosca e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 despeje o leite por uma peneira de malha fina na panela, pressionando com força os sólidos e descartando-os.
🔸 misture as gemas, o açúcar granulado, o melaço e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 retorne a mistura de leite para ferver e adicione metade à mistura de gemas em um fluxo lento, mexendo até incorporar bem.
🔸 adicione a mistura de gemas lentamente ao leite na panela, mexendo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e o termômetro registrar 170 a 175°F (79°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo e misture imediatamente o creme de leite e, em seguida, despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela de metal.
🔸 resfrie rapidamente o creme colocando a tigela em uma tigela maior com gelo e água fria e mexendo ocasionalmente até esfriar, cerca de 15 minutos.
🔸 congele o creme na sorveteira até ficar quase firme.
🔸 dobre os cubos de pão no sorvete, transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para endurecer por pelo menos 2 horas.
🔸 enquanto o leite infunde, coloque as grades do forno nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 corte 3 fatias de pão em cubos de 1/4 de polegada e transfira para uma tigela.
🔸 trimestre as 2 fatias restantes e bata em um processador de alimentos para fazer migalhas de pão.
🔸 misture a manteiga, o açúcar mascavo e a canela em pó em outra tigela.
🔸 regue 3 colheres de sopa da mistura de manteiga sobre os cubos de pão e mexa para cobrir levemente.
🔸 espalhe em 1 camada em uma assadeira rasa.
🔸 adicione migalhas de pão à mistura de manteiga restante e mexa para cobrir uniformemente.
🔸 espalhe as migalhas uniformemente em outra assadeira rasa.
🔸 asse cubos de pão e migalhas, mexendo ocasionalmente e trocando a posição das panelas na metade do cozimento, até dourar e ficar crocante, cerca de 25 minutos no total.
🔸 deixe esfriar em formas sobre gradinhas e transfira as migalhas de pão para uma tigela.
🔸 retorne o leite para ferver, despeje sobre a farinha de rosca e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 despeje o leite por uma peneira de malha fina na panela, pressionando com força os sólidos e descartando-os.
🔸 misture as gemas, o açúcar granulado, o melaço e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 retorne a mistura de leite para ferver e adicione metade à mistura de gemas em um fluxo lento, mexendo até incorporar bem.
🔸 adicione a mistura de gemas lentamente ao leite na panela, mexendo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e o termômetro registrar 170 a 175°F (79°C) (não deixe ferver).
🔸 retire do fogo e misture imediatamente o creme de leite e, em seguida, despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela de metal.
🔸 resfrie rapidamente o creme colocando a tigela em uma tigela maior com gelo e água fria e mexendo ocasionalmente até esfriar, cerca de 15 minutos.
🔸 congele o creme na sorveteira até ficar quase firme.
🔸 dobre os cubos de pão no sorvete, transfira para um recipiente hermético e leve ao freezer para endurecer por pelo menos 2 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
