🧁 Ingredientes
- 🥣 5 gemas grandes
- 🥛 1/2 xícara de leite em pó maltado (como cravo)
- 🥛 1 3/4 xícara de creme de leite
- 🥛 3/4 xícara de 1% ou 2% de leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥛 2 onças (57 g) de chocolate ao leite, finamente picado ou ralado (1/3 xícara)
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥄 1/2 xícara de amendoim picado frágil, em pedaços de 1/8 de polegada
- 🍽️ máquina de sorvete
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma tigela refratária média, bata as gemas apenas para quebrá-las e, em seguida, acrescente o leite maltado em pó.
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 em uma panela pesada e não reativa, misture o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal e leve ao fogo médio-alto.
🔸 quando a mistura estiver quase fervendo, reduza o fogo para médio.
🔸 3.
🔸 retire com cuidado cerca de 1/2 xícara da mistura de creme quente e, mexendo sempre os ovos, coloque o creme na tigela com as gemas.
🔸 repita, adicionando mais 1/2 xícara de creme quente à tigela com as gemas.
🔸 usando uma espátula de borracha resistente ao calor, mexa o creme na panela enquanto despeja lentamente a mistura de ovo e creme da tigela na panela.
🔸 4.
🔸 cozinhe a mistura com cuidado em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, cobrir as costas de uma espátula e manter um caminho livre ao passar o dedo pela espátula, mais 1 a 2 minutos.
🔸 5.
🔸 passe a base por uma peneira de malha fina e coloque-a em um recipiente limpo.
🔸 coloque o recipiente em banho-maria com gelo, lave a espátula e use-a para mexer a base de vez em quando até esfriar.
🔸 retire o recipiente do banho de água gelada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 6.
🔸 adicione a baunilha à base gelada e mexa até misturar bem.
🔸 7.
🔸 congele na sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante e coloque no freezer o recipiente que usará para guardar o sorvete.
🔸 adicione o chocolate ao leite e o amendoim quebradiço no último minuto de batedura ou dobre-os à mão depois que o sorvete sair da máquina.
🔸 aproveite na hora ou, para um sorvete mais firme, transfira para um recipiente e congele por pelo menos 4 horas.
🔸 em uma tigela refratária média, bata as gemas apenas para quebrá-las e, em seguida, acrescente o leite maltado em pó.
🔸 reserve.
🔸 2.
🔸 em uma panela pesada e não reativa, misture o creme de leite, o leite, o açúcar e o sal e leve ao fogo médio-alto.
🔸 quando a mistura estiver quase fervendo, reduza o fogo para médio.
🔸 3.
🔸 retire com cuidado cerca de 1/2 xícara da mistura de creme quente e, mexendo sempre os ovos, coloque o creme na tigela com as gemas.
🔸 repita, adicionando mais 1/2 xícara de creme quente à tigela com as gemas.
🔸 usando uma espátula de borracha resistente ao calor, mexa o creme na panela enquanto despeja lentamente a mistura de ovo e creme da tigela na panela.
🔸 4.
🔸 cozinhe a mistura com cuidado em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, cobrir as costas de uma espátula e manter um caminho livre ao passar o dedo pela espátula, mais 1 a 2 minutos.
🔸 5.
🔸 passe a base por uma peneira de malha fina e coloque-a em um recipiente limpo.
🔸 coloque o recipiente em banho-maria com gelo, lave a espátula e use-a para mexer a base de vez em quando até esfriar.
🔸 retire o recipiente do banho de água gelada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 6.
🔸 adicione a baunilha à base gelada e mexa até misturar bem.
🔸 7.
🔸 congele na sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante e coloque no freezer o recipiente que usará para guardar o sorvete.
🔸 adicione o chocolate ao leite e o amendoim quebradiço no último minuto de batedura ou dobre-os à mão depois que o sorvete sair da máquina.
🔸 aproveite na hora ou, para um sorvete mais firme, transfira para um recipiente e congele por pelo menos 4 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
