🧁 Ingredientes
- 🧈 100g de manteiga
- 🌾 500g de farinha de trigo simples
- 🥄 40g de fermento fresco (ou 7g de fermento seco ativo)
- 🥛 225ml de leite morno
- 🍬 30g de açúcar
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥚 1 ovo
- 🍰 125g de passas douradas
- 🍲 125g de casca de frutas cítricas cristalizadas
- 🍽️ 1 laranja média
- 🥣 4 colheres de sopa de rum ou conhaque
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥄 8 vagens de cardamomo verde
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de papoula
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥘 50 g de amêndoas escaldadas e fatiadas
- 🍰 200g de maçapão
- 🥚 um pouco de ovo batido
- 🧈 50g de manteiga
- 🍬 açúcar em pó
- 🥣 você também vai precisar de uma assadeira grande, forrada com pergaminho.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as sultanas em uma tigela.
🔸 pique as cascas de frutas cítricas cristalizadas em pequenos cubos e adicione às sultanas.
🔸 rale bem as raspas da laranja e coloque na tigela.
🔸 esprema o suco da laranja, despeje o rum ou conhaque e a baunilha, misture e deixe por uma hora.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pequena e deixe esfriar.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande.
🔸 não há necessidade de peneirar.
🔸 se estiver usando fermento fresco, aqueça o leite até a temperatura corporal (deve ser confortável, em vez de frio ou escaldante, ao inserir o dedo), depois esmigalhe o fermento e mexa para dissolver.
🔸 adicione o açúcar e o sal à farinha e misture bem.
🔸 bata o ovo.
🔸 junte o ovo, o leite morno e a manteiga.
🔸 (se estiver usando fermento seco, adicione o fermento direto à farinha e, em seguida, acrescente os outros ingredientes, seguido do leite morno, do ovo e da manteiga.) misture bem - a massa deve ficar macia, brilhante e bastante pegajosa.
🔸 com toda a honestidade, pode ser muito pegajoso.
🔸 desenforme sobre uma tábua enfarinhada e sove por uns bons oito minutos.
🔸 à medida que você amassa, a massa fica cada vez menos pegajosa e mais parecida com uma massa de pão – embora fique mais pesada por causa da manteiga e do ovo.
🔸 quando a massa estiver macia, elástica e não grudar mais na tábua, pegue-a e coloque-a em uma tigela enfarinhada.
🔸 reserve, coberto com um pano de prato limpo, em algum lugar quente e sem correntes de ar por uma boa hora ou até que cresça bem.
🔸 (não terá o dobro do tamanho da massa original, mas está bem encaminhado.) como alternativa, misture e amasse usando uma batedeira equipada com um gancho para massa até que a massa se solte das laterais da tigela.
🔸 quebre as vagens de cardamomo e remova suas sementes.
🔸 esmague as sementes até formar um pó grosso usando um pilão ou um moinho de especiarias e, em seguida, misture em uma tigela pequena com as sementes de papoula, a canela e as amêndoas.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha e despeje a massa crescida sobre ela.
🔸 amasse a mistura de especiarias e sementes e as frutas embebidas, deixando para trás a maior parte do líquido, na massa.
🔸 faça um pão comprido com cerca de 22 cm x 16 cm e alise-o levemente: enrole o maçapão em um cilindro quase do comprimento da massa e coloque-o no centro.
🔸 pincele as bordas com um pouco de ovo batido e pressione.
🔸 vire a massa e coloque-a sobre uma assadeira forrada, cubra com um pano de prato e coloque em local aquecido para levedar por mais uma hora e meia.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c/gás 4.
🔸 coloque o pão no forno quente e leve ao forno por cerca de trinta e cinco a quarenta minutos, até dourar claro.
🔸 derreta a manteiga para a cobertura e pincele o pão.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
🔸 quando o pão estiver completamente frio, embrulhe-o frouxamente em papel manteiga ou filme plástico e guarde-o em uma forma de biscoitos.
🔸 pique as cascas de frutas cítricas cristalizadas em pequenos cubos e adicione às sultanas.
🔸 rale bem as raspas da laranja e coloque na tigela.
🔸 esprema o suco da laranja, despeje o rum ou conhaque e a baunilha, misture e deixe por uma hora.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pequena e deixe esfriar.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande.
🔸 não há necessidade de peneirar.
🔸 se estiver usando fermento fresco, aqueça o leite até a temperatura corporal (deve ser confortável, em vez de frio ou escaldante, ao inserir o dedo), depois esmigalhe o fermento e mexa para dissolver.
🔸 adicione o açúcar e o sal à farinha e misture bem.
🔸 bata o ovo.
🔸 junte o ovo, o leite morno e a manteiga.
🔸 (se estiver usando fermento seco, adicione o fermento direto à farinha e, em seguida, acrescente os outros ingredientes, seguido do leite morno, do ovo e da manteiga.) misture bem - a massa deve ficar macia, brilhante e bastante pegajosa.
🔸 com toda a honestidade, pode ser muito pegajoso.
🔸 desenforme sobre uma tábua enfarinhada e sove por uns bons oito minutos.
🔸 à medida que você amassa, a massa fica cada vez menos pegajosa e mais parecida com uma massa de pão – embora fique mais pesada por causa da manteiga e do ovo.
🔸 quando a massa estiver macia, elástica e não grudar mais na tábua, pegue-a e coloque-a em uma tigela enfarinhada.
🔸 reserve, coberto com um pano de prato limpo, em algum lugar quente e sem correntes de ar por uma boa hora ou até que cresça bem.
🔸 (não terá o dobro do tamanho da massa original, mas está bem encaminhado.) como alternativa, misture e amasse usando uma batedeira equipada com um gancho para massa até que a massa se solte das laterais da tigela.
🔸 quebre as vagens de cardamomo e remova suas sementes.
🔸 esmague as sementes até formar um pó grosso usando um pilão ou um moinho de especiarias e, em seguida, misture em uma tigela pequena com as sementes de papoula, a canela e as amêndoas.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com farinha e despeje a massa crescida sobre ela.
🔸 amasse a mistura de especiarias e sementes e as frutas embebidas, deixando para trás a maior parte do líquido, na massa.
🔸 faça um pão comprido com cerca de 22 cm x 16 cm e alise-o levemente: enrole o maçapão em um cilindro quase do comprimento da massa e coloque-o no centro.
🔸 pincele as bordas com um pouco de ovo batido e pressione.
🔸 vire a massa e coloque-a sobre uma assadeira forrada, cubra com um pano de prato e coloque em local aquecido para levedar por mais uma hora e meia.
🔸 aqueça o forno a 350°F (177°C)/180°c/gás 4.
🔸 coloque o pão no forno quente e leve ao forno por cerca de trinta e cinco a quarenta minutos, até dourar claro.
🔸 derreta a manteiga para a cobertura e pincele o pão.
🔸 deixe esfriar sobre uma gradinha e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
🔸 quando o pão estiver completamente frio, embrulhe-o frouxamente em papel manteiga ou filme plástico e guarde-o em uma forma de biscoitos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
