🧁 Ingredientes
- 🥧 2 bifes desossados de nova york (1 polegada (2.5 cm) de espessura) (cerca de 10 onças (284 g) cada)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite e mais para regar
- 🧂 sal kosher
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🍰 6 vagens de cardamomo, levemente esmagadas
- 🍋 1 1/2 colher de chá finamente ralado raspas de limão
- 🍋 1 colher de chá mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥛 1 1/2 xícara de iogurte grego de leite integral
- 🍯 8 onças (227 g) de rabanetes (como rabanetes vermelhos e/ou daikon), alguns cortados em fatias e alguns fatiados
- 🧂 1 xícara (embalada) de folhas de salsa com caules macios
- 🧂 flocos de pimenta vermelha esmagados e sal marinho em flocos (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o bife descansar em temperatura ambiente 20 minutos antes de cozinhar (isso ajudará a cozinhar de maneira mais uniforme).
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca em médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere generosamente com sal kosher.
🔸 cozinhe, virando várias vezes, até ficar levemente carbonizado, 6–8 minutos.
🔸 retire o excesso de óleo da frigideira.
🔸 adicione a manteiga, o tomilho, o alho e o cardamomo e cozinhe os bifes, inclinando a frigideira e regando com manteiga espumosa, até ficarem mal passados, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 reserve as gotas da panela.
🔸 enquanto isso, misture as raspas de limão e 1 colher de chá.
🔸 suco de limão em iogurte em uma tigela pequena; tempere generosamente com sal kosher.
🔸 pouco antes de servir, misture os rabanetes, a salsa e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere com sal kosher, regue com azeite e misture novamente para revestir.
🔸 passe os pratos com iogurte temperado e cubra com bife e rabanetes.
🔸 regue com as gotas da frigideira e polvilhe com flocos de pimenta vermelha e sal marinho.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca em médio-alto.
🔸 esfregue os bifes com 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; tempere generosamente com sal kosher.
🔸 cozinhe, virando várias vezes, até ficar levemente carbonizado, 6–8 minutos.
🔸 retire o excesso de óleo da frigideira.
🔸 adicione a manteiga, o tomilho, o alho e o cardamomo e cozinhe os bifes, inclinando a frigideira e regando com manteiga espumosa, até ficarem mal passados, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 reserve as gotas da panela.
🔸 enquanto isso, misture as raspas de limão e 1 colher de chá.
🔸 suco de limão em iogurte em uma tigela pequena; tempere generosamente com sal kosher.
🔸 pouco antes de servir, misture os rabanetes, a salsa e 1 colher de sopa restante.
🔸 suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere com sal kosher, regue com azeite e misture novamente para revestir.
🔸 passe os pratos com iogurte temperado e cubra com bife e rabanetes.
🔸 regue com as gotas da frigideira e polvilhe com flocos de pimenta vermelha e sal marinho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
