🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá (generoso) de sal
- 🫒 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de azeite
- 🥘 6 colheres de sopa (ou mais) de água
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥧 1 1/2 xícara de pão ralado seco sem sabor
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar
- 🧀 pano de queijo
- 🥛 2 LIBRAS (0.91 kg) de leite integral fresco queijo ricota (de preferência coalhada grande)
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
- 🥘 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥘 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de cerejas frescas, sem caroço, escorridas, sucos reservados, ou dois pacotes de (12 onças (340 g)) de cerejas escuras congeladas sem caroço (cerca de 3 xícaras), descongeladas, escorridas, sucos reservados
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍲 2 colheres de sopa de licor de marasquino ou cointreau (licor com sabor de laranja)
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍬 açúcar em pó
- 🧀 • queijo use ricota fresca queijo de textura seca, de preferência com coalhada grande. é vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.
- 🥄 • cerejas se usar cerejas frescas, adicione suco de cereja comprado suficiente aos sucos escorridos para medir 1 1/2 xícara no total - as cerejas frescas não liberarão tanto suco quanto as congeladas.
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha e o sal em uma tigela média.
🔸 regue com azeite; misture com farinha.
🔸 polvilhe 6 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de cada vez; misture com o garfo (formarão pequenos grumos).
🔸 sove a mistura em uma tigela até que a massa fique homogênea e maleável, adicionando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 vire a massa sobre a superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo e elástico, adicionando farinha à superfície de trabalho somente se a massa estiver pegajosa, cerca de 6 minutos.
🔸 achate em disco.
🔸 embrulhe em plástico; relaxe durante a noite.
🔸 do ahead a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de enrolar.
🔸 a massa do strudel é polvilhada com uma mistura de pão ralado e coberta com ricota escorrida e cerejas escorridas.
🔸 as cerejas e sucos restantes são transformados em molho de cereja.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione pão ralado; mexa constantemente até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 6 colheres de sopa de açúcar; legal.
🔸 1.
🔸 forre uma peneira grande com camada dupla de gaze; coloque sobre uma tigela funda.
🔸 coloque a ricota na peneira.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite (o líquido escorrerá do queijo; descarte o líquido).
🔸 transfira o queijo para um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível.
🔸 2.
🔸 na batedeira, bata 1 3/4 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga em uma tigela média.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez; bata até ficar homogêneo e amarelo claro, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a ricota escorrida, a casca de limão, a casca de laranja e a baunilha; bata apenas até misturar.
🔸 leve à geladeira o recheio enquanto prepara as cerejas e estende a massa.
🔸 1.
🔸 misture as cerejas escorridas e 11/2 xícara de sucos reservados, 1 xícara de açúcar, suco de limão e licor em uma tigela média; reserve pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 2.
🔸 escorra a mistura de cereja, reservando o líquido.
🔸 coloque 2 xícaras de cerejas em camadas de papel toalha; reserve 1 xícara de cerejas restantes para o molho.
🔸 3.
🔸 transfira o líquido de cereja reservado para uma panela pequena.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva até engrossar ligeiramente, cerca de 4 minutos.
🔸 junte 1 xícara de cerejas reservadas.
🔸 esfrie o molho completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pincele uma assadeira com borda de 18 x 12 polegadas (30.5 cm) com azeite.
🔸 derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena e reserve.
🔸 enfarinhe levemente uma grande superfície de trabalho.
🔸 usando um rolo longo, abra a massa do centro para as bordas em um retângulo fino de 22 x 17 polegadas (43.2 cm) com um lado longo paralelo à superfície de trabalho (a massa resistirá e retrairá ligeiramente).
🔸 à medida que a massa fica mais fina, puxe e estique delicadamente a massa em um retângulo de 22 x 17 polegadas (43.2 cm) (a massa não precisa formar um retângulo perfeito e pode rasgar levemente em alguns pontos).
🔸 deslize um pano de prato longo 10 cm sob a borda longa da massa, mais distante de você, para que o strudel possa ser transferido para a assadeira com mais facilidade quando preenchido.
🔸 pincele a massa com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
🔸 polvilhe pão ralado sobre a massa, deixando uma borda de 1,2 cm em todos os lados.
🔸 começando no lado mais longo mais próximo de você, a cerca de 5 centímetros da borda da massa, coloque a mistura de ricota longitudinalmente em um tronco de 7 centímetros de largura, deixando uma borda lisa de 7 centímetros nos lados curtos.
🔸 pressione 2 xícaras de cerejas escorridas levemente em cima da mistura de ricota, espaçando uniformemente.
🔸 começando pelo lado comprido mais próximo de você, dobre a massa sobre o recheio.
🔸 aos poucos, enrole o strudel, envolvendo completamente o recheio.
🔸 dobre as pontas curtas da massa; aperte para selar.
🔸 usando uma toalha como auxílio, transfira o strudel para a assadeira preparada, com a costura voltada para baixo e dobrando em forma de meia-lua ou ferradura para caber na assadeira.
🔸 pincele 2 colheres de sopa de manteiga derretida sobre o strudel.
🔸 corte várias fendas de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento e 1/8 de polegada de profundidade na parte superior.
🔸 coloque o strudel no forno; reduza a temperatura para 375°F (191°C).
🔸 asse até ficar firme e dourado claro, cerca de 1 hora e 10 minutos (o strudel pode rachar e o suco pode derramar na assadeira).
🔸 passe uma faca fina sob o strudel para soltar.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 não há tempo para fazer massa? siga a receita conforme as instruções, mas substitua a massa de strudel por folhas de massa folhada congeladas e descongeladas.
🔸 você precisará de 32 folhas de massa folhada congeladas descongeladas (tamanho 14 x 9 polegadas (22.9 cm)) de uma de 16 onças (454 g)...
🔸 regue com azeite; misture com farinha.
🔸 polvilhe 6 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de cada vez; misture com o garfo (formarão pequenos grumos).
🔸 sove a mistura em uma tigela até que a massa fique homogênea e maleável, adicionando mais água às colheres de chá se a massa estiver seca.
🔸 vire a massa sobre a superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo e elástico, adicionando farinha à superfície de trabalho somente se a massa estiver pegajosa, cerca de 6 minutos.
🔸 achate em disco.
🔸 embrulhe em plástico; relaxe durante a noite.
🔸 do ahead a massa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de enrolar.
🔸 a massa do strudel é polvilhada com uma mistura de pão ralado e coberta com ricota escorrida e cerejas escorridas.
🔸 as cerejas e sucos restantes são transformados em molho de cereja.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione pão ralado; mexa constantemente até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte 6 colheres de sopa de açúcar; legal.
🔸 1.
🔸 forre uma peneira grande com camada dupla de gaze; coloque sobre uma tigela funda.
🔸 coloque a ricota na peneira.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite (o líquido escorrerá do queijo; descarte o líquido).
🔸 transfira o queijo para um pano de prato limpo e esprema o máximo de líquido possível.
🔸 2.
🔸 na batedeira, bata 1 3/4 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga em uma tigela média.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez; bata até ficar homogêneo e amarelo claro, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a ricota escorrida, a casca de limão, a casca de laranja e a baunilha; bata apenas até misturar.
🔸 leve à geladeira o recheio enquanto prepara as cerejas e estende a massa.
🔸 1.
🔸 misture as cerejas escorridas e 11/2 xícara de sucos reservados, 1 xícara de açúcar, suco de limão e licor em uma tigela média; reserve pelo menos 1 hora e até 1 dia.
🔸 2.
🔸 escorra a mistura de cereja, reservando o líquido.
🔸 coloque 2 xícaras de cerejas em camadas de papel toalha; reserve 1 xícara de cerejas restantes para o molho.
🔸 3.
🔸 transfira o líquido de cereja reservado para uma panela pequena.
🔸 deixe ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 ferva até engrossar ligeiramente, cerca de 4 minutos.
🔸 junte 1 xícara de cerejas reservadas.
🔸 esfrie o molho completamente.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pincele uma assadeira com borda de 18 x 12 polegadas (30.5 cm) com azeite.
🔸 derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena e reserve.
🔸 enfarinhe levemente uma grande superfície de trabalho.
🔸 usando um rolo longo, abra a massa do centro para as bordas em um retângulo fino de 22 x 17 polegadas (43.2 cm) com um lado longo paralelo à superfície de trabalho (a massa resistirá e retrairá ligeiramente).
🔸 à medida que a massa fica mais fina, puxe e estique delicadamente a massa em um retângulo de 22 x 17 polegadas (43.2 cm) (a massa não precisa formar um retângulo perfeito e pode rasgar levemente em alguns pontos).
🔸 deslize um pano de prato longo 10 cm sob a borda longa da massa, mais distante de você, para que o strudel possa ser transferido para a assadeira com mais facilidade quando preenchido.
🔸 pincele a massa com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
🔸 polvilhe pão ralado sobre a massa, deixando uma borda de 1,2 cm em todos os lados.
🔸 começando no lado mais longo mais próximo de você, a cerca de 5 centímetros da borda da massa, coloque a mistura de ricota longitudinalmente em um tronco de 7 centímetros de largura, deixando uma borda lisa de 7 centímetros nos lados curtos.
🔸 pressione 2 xícaras de cerejas escorridas levemente em cima da mistura de ricota, espaçando uniformemente.
🔸 começando pelo lado comprido mais próximo de você, dobre a massa sobre o recheio.
🔸 aos poucos, enrole o strudel, envolvendo completamente o recheio.
🔸 dobre as pontas curtas da massa; aperte para selar.
🔸 usando uma toalha como auxílio, transfira o strudel para a assadeira preparada, com a costura voltada para baixo e dobrando em forma de meia-lua ou ferradura para caber na assadeira.
🔸 pincele 2 colheres de sopa de manteiga derretida sobre o strudel.
🔸 corte várias fendas de 1 polegada (2.5 cm) de comprimento e 1/8 de polegada de profundidade na parte superior.
🔸 coloque o strudel no forno; reduza a temperatura para 375°F (191°C).
🔸 asse até ficar firme e dourado claro, cerca de 1 hora e 10 minutos (o strudel pode rachar e o suco pode derramar na assadeira).
🔸 passe uma faca fina sob o strudel para soltar.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 não há tempo para fazer massa? siga a receita conforme as instruções, mas substitua a massa de strudel por folhas de massa folhada congeladas e descongeladas.
🔸 você precisará de 32 folhas de massa folhada congeladas descongeladas (tamanho 14 x 9 polegadas (22.9 cm)) de uma de 16 onças (454 g)...
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
