Receita de Struffoli - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pegue uma assadeira grande com borda e sacuda a semolina sobre a base.

🔸 e pegue outra bandeja (não precisa ser uma assadeira) e forre-a com uma camada dupla de papel toalha.

🔸 deixe ambos de lado enquanto você continua com a massa.

🔸 bata os ovos, o açúcar, as raspas de limão raladas e 2 colheres de sopa de azeite até formar espuma.

🔸 aos poucos, adicione cerca de 2 2/3 xícaras de farinha e o fermento e misture até formar uma massa.

🔸 se estiver muito pegajoso, adicione mais farinha e continue amassando, usando as mãos ou uma batedeira com gancho para massa, até obter uma massa lisa e maleável.

🔸 isso não leva muito tempo: provavelmente cerca de 3 ou 5 minutos manualmente.

🔸 farinha a superfície de trabalho e desenforme a massa.

🔸 em seguida, divida a massa em 10 pedaços aproximadamente iguais, cada um do tamanho de uma bola de golfe.

🔸 pegue 1 bola e enrole-a em uma corda de aprox.

🔸 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura e, com as mãos enfarinhadas, divida-o em cerca de 20 pedaços pequenos e enrole cada pedaço entre as mãos (farinha-os novamente, se isso ajudar) para fazer bolas do tamanho de uma bola de gude.

🔸 coloque as bolas de massa formadas na assadeira polvilhada com semolina, à medida que as molda.

🔸 repita o processo com as porções restantes de massa do tamanho de uma bola de golfe: você deve fazer impressionantes 200 bolinhas! aqueça o óleo vegetal em uma panela larga e pesada - com cerca de 28 centímetros de diâmetro e pelo menos 15 centímetros de profundidade - e então, quando o óleo estiver a 375°F (191°C), mas não mais alto (você pode deixar um termômetro de conserva ou de doces, se quiser), ou um pedaço de pão chiar e dourar imediatamente ao cair na panela, você pode começar a cozinhar as bolas de massa.

🔸 regule a temperatura e fique sempre de olho na panela e no óleo.

🔸 abaixe suavemente, usando uma colher de rede ou colher perfurada, cerca de 15 bolinhas de massa de cada vez.

🔸 a princípio eles afundarão e depois, à medida que cozinham, flutuarão até a superfície e começarão a dourar.

🔸 isso levará cerca de 1 minuto, dependendo de quantos você tiver de cada vez, mas esteja pronto para pescá-los com sua colher de malha ou colher perfurada na bandeja forrada com papel toalha assim que ficarem com a cor dourada certa.

🔸 e continue observando sua panela.

🔸 continue a cozinhá-los em lotes – certificando-se de que o óleo retorne à temperatura correta, mas não fique muito quente ou borbulhe muito vigorosamente – até que estejam todos fritos; você pode empilhá-los na bandeja sem causar danos.

🔸 agora desligue o fogo sob o cárter e passe para a etapa de colagem e montagem.

🔸 despeje o mel em uma assadeira que possa ir ao fogão e aqueça bem delicadamente até ficar escorrendo - questão de minutos, então não saia da panela - depois retire do fogo.

🔸 coloque todas as bolinhas de massa frita no mel aquecido e, com uma espátula macia, vire-as delicadamente para cobri-las.

🔸 pegue um prato grande ou suporte para bolo com borda ou borda leve e, com as mãos molhadas, verifique se as bolas não estão muito quentes, em seguida, pegue as bolas pegajosas e arrume-as ao redor da borda externa do prato em forma de guirlanda, deixando apenas um pequeno círculo vazio no meio.

🔸 não se preocupe com simetria ou perfeição ou com contar bolas de massa aqui, por favor.

🔸 lave o mel de suas mãos e sacuda os granulados escolhidos sobre a guirlanda pegajosa, depois afaste-se e admire, antes de colocar sua criação onde outros possam fazer o mesmo.

🔸 esses struffoli são melhores, na minha opinião, comidos no dia em que são feitos.

🔸 use uma colher ou colher e garfo para servir.

🔸 será um assunto complicado, mas isso faz parte do charme deles.