🧁 Ingredientes
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate amargo, cortado em pedaços pequenos
- 🥚 3 gemas de ovo
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 5 claras de ovo
- 🍬 açúcar de confeiteiro peneirado
- 🍲 chantilly ou crème anglaise com sabor de drambuie
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 posicione a grelha na parte mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus.
🔸 pincele seis pratos de suflê refratários de 3/4 xícara com manteiga derretida e inverta os pratos para permitir que o excesso de manteiga escorra.
🔸 em seguida, coloque um pouco de açúcar granulado em cada prato, virando para cobrir todos os lados, retirando o excesso de açúcar (ver página 112).
🔸 para facilitar o manuseio, arrume os pratos em uma assadeira plana e reserve.
🔸 2.
🔸 em uma tigela pequena e refratária colocada sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate.
🔸 quando estiver quase derretido, desligue o fogo e deixe o chocolate derreter completamente, mexendo de vez em quando.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, na tigela grande da batedeira com pá ou batedores, em velocidade alta bata as gemas, 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha até ficar amarelo claro e espesso.
🔸 raspe o chocolate derretido nas gemas e continue batendo até incorporar bem.
🔸 4.
🔸 em outra tigela grande e limpa, com um batedor ou batedores limpos, bata as 5 claras em neve.
🔸 comece em velocidade média e aumente a velocidade à medida que os picos começam a se formar.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e firmes, mas não duras.
🔸 (quando a tigela estiver ligeiramente inclinada, as claras devem permanecer no lugar.) misture um terço das claras na mistura de chocolate para clarear, depois vire o chocolate novamente nas claras e misture até incorporar completamente.
🔸 não misture demais.
🔸 5.
🔸 usando uma colher grande, coloque a massa do suflê nos pratos preparados, enchendo até o topo de cada prato.
🔸 asse por 10 minutos; a parte superior ficará ligeiramente crocante e o interior cremoso.
🔸 6.
🔸 para servir, retire com cuidado cada suflê e coloque em um prato pequeno forrado com guardanapo.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva com chantilly ou crème anglaise com sabor de drambouie.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 posicione a grelha na parte mais baixa do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus.
🔸 pincele seis pratos de suflê refratários de 3/4 xícara com manteiga derretida e inverta os pratos para permitir que o excesso de manteiga escorra.
🔸 em seguida, coloque um pouco de açúcar granulado em cada prato, virando para cobrir todos os lados, retirando o excesso de açúcar (ver página 112).
🔸 para facilitar o manuseio, arrume os pratos em uma assadeira plana e reserve.
🔸 2.
🔸 em uma tigela pequena e refratária colocada sobre uma panela com água fervente, derreta o chocolate.
🔸 quando estiver quase derretido, desligue o fogo e deixe o chocolate derreter completamente, mexendo de vez em quando.
🔸 3.
🔸 enquanto isso, na tigela grande da batedeira com pá ou batedores, em velocidade alta bata as gemas, 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar e a baunilha até ficar amarelo claro e espesso.
🔸 raspe o chocolate derretido nas gemas e continue batendo até incorporar bem.
🔸 4.
🔸 em outra tigela grande e limpa, com um batedor ou batedores limpos, bata as 5 claras em neve.
🔸 comece em velocidade média e aumente a velocidade à medida que os picos começam a se formar.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e continue batendo até que as claras fiquem brilhantes e firmes, mas não duras.
🔸 (quando a tigela estiver ligeiramente inclinada, as claras devem permanecer no lugar.) misture um terço das claras na mistura de chocolate para clarear, depois vire o chocolate novamente nas claras e misture até incorporar completamente.
🔸 não misture demais.
🔸 5.
🔸 usando uma colher grande, coloque a massa do suflê nos pratos preparados, enchendo até o topo de cada prato.
🔸 asse por 10 minutos; a parte superior ficará ligeiramente crocante e o interior cremoso.
🔸 6.
🔸 para servir, retire com cuidado cada suflê e coloque em um prato pequeno forrado com guardanapo.
🔸 polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado e sirva com chantilly ou crème anglaise com sabor de drambouie.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
