🧁 Ingredientes
- 🧀 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧈 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo crua
- 🥣 1/2 colher de chá de páprica
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🥄 uma pitada de noz-moscada moída
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥚 5 claras de ovo grandes
- 🧀 1 xícara (embalada) grosseiramente queijo gruyère ralado (cerca de 4 onças (113 g))
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400 f.
🔸 unte com manteiga um prato de suflê de 6 xícaras (1 1/2 litro).
🔸 adicione o queijo parmesão e incline o prato, cobrindo o fundo e as laterais.
🔸 aqueça o leite em uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo até ferver.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e bata até a mistura começar a espumar e perder o sabor cru, cerca de 3 minutos (não deixe a mistura dourar).
🔸 retire a panela do fogo; deixe descansar por 1 minuto.
🔸 despeje o leite morno, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até ficar bem espesso, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a páprica, o sal e a noz-moscada.
🔸 adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo para misturar após cada adição.
🔸 raspe a base do suflê em uma tigela grande.
🔸 de fresco a morno.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata as claras em outra tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/4 das claras na base de suflê morna ou em temperatura ambiente para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições e polvilhe gradualmente com o queijo gruyère.
🔸 transfira a massa para o prato preparado.
🔸 coloque o prato no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 375 f.
🔸 asse até que o suflê esteja inchado e dourado na parte superior e o centro se mova apenas ligeiramente quando o prato é agitado suavemente, cerca de 25 minutos (não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos).
🔸 sirva imediatamente.
🔸 unte com manteiga um prato de suflê de 6 xícaras (1 1/2 litro).
🔸 adicione o queijo parmesão e incline o prato, cobrindo o fundo e as laterais.
🔸 aqueça o leite em uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo até ferver.
🔸 enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e bata até a mistura começar a espumar e perder o sabor cru, cerca de 3 minutos (não deixe a mistura dourar).
🔸 retire a panela do fogo; deixe descansar por 1 minuto.
🔸 despeje o leite morno, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até ficar bem espesso, 2 a 3 minutos.
🔸 retire do fogo; misture a páprica, o sal e a noz-moscada.
🔸 adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo para misturar após cada adição.
🔸 raspe a base do suflê em uma tigela grande.
🔸 de fresco a morno.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata as claras em outra tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/4 das claras na base de suflê morna ou em temperatura ambiente para clarear.
🔸 junte as claras restantes em 2 adições e polvilhe gradualmente com o queijo gruyère.
🔸 transfira a massa para o prato preparado.
🔸 coloque o prato no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 375 f.
🔸 asse até que o suflê esteja inchado e dourado na parte superior e o centro se mova apenas ligeiramente quando o prato é agitado suavemente, cerca de 25 minutos (não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos).
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
