🧁 Ingredientes
- 🧀 queijo parmesão ralado
- 🥩 1/2 xícara de carne de caranguejo (cerca de 3 1/2 onças (99 g))
- 🥄 1/2 xícara de camarão pequeno cozido (cerca de 3 1/2 onças (99 g))
- 🍯 1/4 xícara (embalada) de pimentão vermelho torrado bem drenado da jarra
- 🍲 2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão inteiras
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga
- 🌾 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥗 1 chalota grande picada
- 🌶️ 1/8 colher de chá (pouca) de pimenta caiena
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥚 8 claras de ovo grandes
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 unte com manteiga um prato de suflê de 10 xícaras ou seis pratos de suflê de 1 1/4 xícara; polvilhe com queijo parmesão para cobrir.
🔸 (se estiver usando pratos de 1 1/4 xícara, coloque todos os 6 em uma assadeira com borda.) misture o caranguejo, o camarão, o pimentão assado e o estragão no processador; pique finamente, usando liga/desliga.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha, a chalota e a pimenta caiena.
🔸 cozinhe sem dourar até a mistura começar a borbulhar, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 aos poucos, acrescente o leite e depois o vinho.
🔸 cozinhe até ficar homogêneo, espesso e começando a ferver, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as gemas e o sal em uma tigela.
🔸 adicione a mistura de gemas de uma só vez ao molho; misture rapidamente.
🔸 junte a mistura de caranguejo.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/4 das claras na base de suflê morna para clarear.
🔸 junte 3/4 xícara de queijo parmesão e depois as claras restantes.
🔸 transfira a mistura de suflê para o prato preparado.
🔸 coloque o suflê no forno.
🔸 asse o suflê até ficar inchado, dourado e delicadamente colocado no centro, cerca de 40 minutos para suflês grandes (ou 25 minutos para suflês pequenos).
🔸 usando luvas de forno, transfira o suflê para uma travessa e sirva imediatamente.
🔸 unte com manteiga um prato de suflê de 10 xícaras ou seis pratos de suflê de 1 1/4 xícara; polvilhe com queijo parmesão para cobrir.
🔸 (se estiver usando pratos de 1 1/4 xícara, coloque todos os 6 em uma assadeira com borda.) misture o caranguejo, o camarão, o pimentão assado e o estragão no processador; pique finamente, usando liga/desliga.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha, a chalota e a pimenta caiena.
🔸 cozinhe sem dourar até a mistura começar a borbulhar, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.
🔸 aos poucos, acrescente o leite e depois o vinho.
🔸 cozinhe até ficar homogêneo, espesso e começando a ferver, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture as gemas e o sal em uma tigela.
🔸 adicione a mistura de gemas de uma só vez ao molho; misture rapidamente.
🔸 junte a mistura de caranguejo.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela grande até ficarem firmes, mas não secas.
🔸 dobre 1/4 das claras na base de suflê morna para clarear.
🔸 junte 3/4 xícara de queijo parmesão e depois as claras restantes.
🔸 transfira a mistura de suflê para o prato preparado.
🔸 coloque o suflê no forno.
🔸 asse o suflê até ficar inchado, dourado e delicadamente colocado no centro, cerca de 40 minutos para suflês grandes (ou 25 minutos para suflês pequenos).
🔸 usando luvas de forno, transfira o suflê para uma travessa e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
