🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥘 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥚 3 ovos grandes, separados
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥛 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leite integral
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🍋 6 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍋 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 🍯 molho de caramelo
👨🍳 Modo de Preparo
unte levemente com óleo seis pratos de suflê ou xícaras de creme com 3/4 de xícara; reserve.
🔸 despeje 1/4 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, bata as gemas e o amido de milho em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 combine o leite e 3 colheres de sopa de açúcar em uma panela média pesada; mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver.
🔸 gradualmente, misture 1/3 da mistura de leite quente na mistura de gemas.
🔸 despeje a mistura de volta na mistura de leite restante na panela.
🔸 bata constantemente em fogo médio-alto até a mistura ferver e engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e bata por mais 2 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o suco de limão e a casca de limão.
🔸 adicione a mistura de gelatina; mexa até que a gelatina se dissolva.
🔸 bata as claras e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água); bata constantemente até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registre 140°F (60°C), cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a mistura de clara de ovo para uma tigela grande da batedeira e bata até formar picos firmes.
🔸 misture a mistura de clara de ovo ao creme de limão quente em 3 adições.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média; deixe descansar por 10 minutos para esfriar um pouco.
🔸 divida o creme de limão entre os pratos de suflê preparados; nivele os topos com as costas da faca.
🔸 leve à geladeira os suflês descobertos durante a noite.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e guarde na geladeira).
🔸 passe uma faca pequena em volta dos suflês para soltá-los.
🔸 coloque um prato pequeno sobre 1 suflê e inverta.
🔸 usando as duas mãos, segure o prato e a travessa de suflê firmemente juntos e agite suavemente, permitindo que o suflê assente no prato (se o suflê não se soltar do prato, coloque o fundo da travessa de suflê em 2,5 cm de água morna por 20 segundos).
🔸 repita com os suflês restantes.
🔸 coloque generosamente o molho de caramelo em temperatura ambiente por cima de cada suflê e sirva.
🔸 despeje 1/4 xícara de água em uma tigela pequena.
🔸 polvilhe gelatina; deixe descansar até a gelatina amolecer, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, bata as gemas e o amido de milho em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 combine o leite e 3 colheres de sopa de açúcar em uma panela média pesada; mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver.
🔸 gradualmente, misture 1/3 da mistura de leite quente na mistura de gemas.
🔸 despeje a mistura de volta na mistura de leite restante na panela.
🔸 bata constantemente em fogo médio-alto até a mistura ferver e engrossar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio e bata por mais 2 minutos.
🔸 retire do fogo; misture o suco de limão e a casca de limão.
🔸 adicione a mistura de gelatina; mexa até que a gelatina se dissolva.
🔸 bata as claras e as 3 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média para misturar.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água); bata constantemente até que o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registre 140°F (60°C), cerca de 2 minutos.
🔸 transfira a mistura de clara de ovo para uma tigela grande da batedeira e bata até formar picos firmes.
🔸 misture a mistura de clara de ovo ao creme de limão quente em 3 adições.
🔸 transfira a mistura para uma tigela média; deixe descansar por 10 minutos para esfriar um pouco.
🔸 divida o creme de limão entre os pratos de suflê preparados; nivele os topos com as costas da faca.
🔸 leve à geladeira os suflês descobertos durante a noite.
🔸 (pode ser preparado com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e guarde na geladeira).
🔸 passe uma faca pequena em volta dos suflês para soltá-los.
🔸 coloque um prato pequeno sobre 1 suflê e inverta.
🔸 usando as duas mãos, segure o prato e a travessa de suflê firmemente juntos e agite suavemente, permitindo que o suflê assente no prato (se o suflê não se soltar do prato, coloque o fundo da travessa de suflê em 2,5 cm de água morna por 20 segundos).
🔸 repita com os suflês restantes.
🔸 coloque generosamente o molho de caramelo em temperatura ambiente por cima de cada suflê e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
