🧁 Ingredientes
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 1 colher de sopa de raspas de laranja sanguínea finamente raladas
- 🥣 1/2 xícara de suco de laranja sanguínea fresco
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🧂 sorvete de baunilha, chantilly, azeitona óleo e sal marinho em flocos (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata os ovos, o açúcar e a baunilha em uma tigela média até obter um creme claro e espesso, cerca de 4 minutos.
🔸 leve as raspas e o suco de laranja sanguínea, o suco de limão e o sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente metade da mistura de suco à mistura de ovos e, em seguida, misture a mistura de ovos com a mistura de suco restante na panela.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que as bolhas diminuam e a mistura fique espessa o suficiente para cobrir a colher, cerca de 3 minutos.
🔸 fora do fogo, acrescente a manteiga alguns pedaços de cada vez, incorporando completamente antes de adicionar mais.
🔸 transfira a coalhada para uma tigela média e pressione o filme plástico diretamente na superfície.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 3 horas.
🔸 para servir, coloque o sorvete em tigelas e cubra com a coalhada e o chantilly.
🔸 regue com azeite e polvilhe com sal.
🔸 avance: a coalhada pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 leve as raspas e o suco de laranja sanguínea, o suco de limão e o sal para ferver em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente metade da mistura de suco à mistura de ovos e, em seguida, misture a mistura de ovos com a mistura de suco restante na panela.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que as bolhas diminuam e a mistura fique espessa o suficiente para cobrir a colher, cerca de 3 minutos.
🔸 fora do fogo, acrescente a manteiga alguns pedaços de cada vez, incorporando completamente antes de adicionar mais.
🔸 transfira a coalhada para uma tigela média e pressione o filme plástico diretamente na superfície.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 3 horas.
🔸 para servir, coloque o sorvete em tigelas e cubra com a coalhada e o chantilly.
🔸 regue com azeite e polvilhe com sal.
🔸 avance: a coalhada pode ser feita com 5 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
