Surpresa de massa mexicana

🧁 Ingredientes

🍽️ 8 onças (227 g) de macarrão gravata borboleta cru
🥗 1/4 xícara de caldo de vegetais
🧅 1 cebola picada
🥧 2 pimentões jalapeño, sem sementes e picados
🧄 1 1/2 colher de chá de alho fresco picado
🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó
🍅 1 (14,5 onças (142 g)) lata de tomate cozido
🥄 1 (15 onças (425 g)) lata pinto feijão, escorrido e enxaguado
🥄 1 1/4 xícara de molho de enchilada
🍽️ 1/4 xícara de coentro fresco picado (opcional)
🥛 1/2 xícara de creme de leite de tofu (opcional; receita disponível em www.drmcdougall.com)

👨‍🍳 Modo de Preparo

coloque uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.

🔸 escorra e reserve.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 coloque o caldo em uma panela grande antiaderente.

🔸 adicione a cebola, os jalapeños e o alho.

🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.

🔸 junte o pó de pimenta chipotle.

🔸 adicione o tomate, o feijão e o molho de enchilada.

🔸 misture bem, partindo ligeiramente os tomates.

🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.

🔸 adicione o macarrão cozido e misture bem.

🔸 coloque a mistura em uma caçarola.

🔸 asse coberto por 25 minutos.

🔸 descubra e leve ao forno por mais 5 minutos.

🔸 sirva com coentro e creme de tofu para colocar sobre cada porção individual, se desejar.