🧁 Ingredientes
- 🥚 6 ovos grandes, separados
- 🍬 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🍋 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ 1/2 xícara de amido de batata (3 a 3 1/2 onças (99 g))
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para untar a forma e a travessa)
- 🥄 1 litro de sorvete de baunilha
- 🥧 3 colheres de sopa de conhaque
- 🥚 8 claras de ovos grandes
- 🍲 4 gemas batidas com um garfo
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1 xícara de açúcar granulado
- 🍋 casca de 1/2 limão
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, para polvilhar o bolo
- 🍰 1/3 xícara de conhaque quente
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as gemas, o açúcar, a casca de limão ralada e a baunilha em uma tigela e misture bem com um batedor até ficar homogêneo e espesso.
🔸 adicione a fécula de batata e a farinha e misture com um batedor.
🔸 pré-aqueça o forno a 350 graus.
🔸 em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 adicione cerca de um terço das claras à mistura de gema e misture com um batedor para clarear a massa.
🔸 dobre o restante das claras na massa.
🔸 despeje a massa em uma forma de mola de 23 cm untada com manteiga.
🔸 asse em uma assadeira no forno a 350 graus por aproximadamente 35 minutos.
🔸 o bolo deve estar bonito e fofo ao sair do forno.
🔸 deixe esfriar na panela em local aquecido.
🔸 o bolo encolherá um pouco, mas permanecerá úmido e esponjoso por dentro.
🔸 unte com manteiga o centro de uma travessa refratária redonda e corte o bolo horizontalmente em quatro camadas.
🔸 coloque uma das fatias de bolo na travessa untada com manteiga.
🔸 coloque o sorvete sobre a fatia de bolo, montando-a no centro e alise com uma espátula.
🔸 cubra completamente o topo do monte de sorvete com o bolo, quebrando as fatias restantes do bolo em pedaços grandes, conforme necessário, para que caibam bem e cubram totalmente o recheio.
🔸 (qualquer sobra de bolo pode ser congelada para uso futuro.) polvilhe o conhaque sobre o bolo.
🔸 neste ponto, a sobremesa pode ser colocada no freezer enquanto você prepara o restante.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 enquanto isso, misture as gemas e a baunilha em uma tigela separada com um garfo até misturar bem.
🔸 quando as claras estiverem firmes, adicione o açúcar rapidamente e continue batendo com o batedor por mais 15 a 20 segundos para incorporar.
🔸 misture delicadamente as gemas nas claras com uma espátula.
🔸 coloque um pouco da mistura de sufé por cima do bolo de sorvete, alise e arredonde-o em um formato cônico.
🔸 pré-aqueça o forno a 400 graus.
🔸 você deve ter aproximadamente 2,5 cm de espessura da mistura de suflê no bolo, com o suflê mais alto no centro.
🔸 coloque o restante da mistura de suflê em um saco de confeitar com ponta canelada e faça uma decoração em espiral ao redor do fundo do vulcão.
🔸 continue decorando o bolo como quiser com o restante da mistura de suflê.
🔸 incorpore a casca oca de meio limão no centro do topo do vulcão.
🔸 trabalhe rapidamente para que o sorvete e a cobertura do suflê fiquem firmes.
🔸 asse no forno a 400 graus por 12 a 15 minutos.
🔸 a parte externa do bolo deve estar bem dourada e apenas colocada por dentro.
🔸 adicione a fécula de batata e a farinha e misture com um batedor.
🔸 pré-aqueça o forno a 350 graus.
🔸 em outra tigela, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 adicione cerca de um terço das claras à mistura de gema e misture com um batedor para clarear a massa.
🔸 dobre o restante das claras na massa.
🔸 despeje a massa em uma forma de mola de 23 cm untada com manteiga.
🔸 asse em uma assadeira no forno a 350 graus por aproximadamente 35 minutos.
🔸 o bolo deve estar bonito e fofo ao sair do forno.
🔸 deixe esfriar na panela em local aquecido.
🔸 o bolo encolherá um pouco, mas permanecerá úmido e esponjoso por dentro.
🔸 unte com manteiga o centro de uma travessa refratária redonda e corte o bolo horizontalmente em quatro camadas.
🔸 coloque uma das fatias de bolo na travessa untada com manteiga.
🔸 coloque o sorvete sobre a fatia de bolo, montando-a no centro e alise com uma espátula.
🔸 cubra completamente o topo do monte de sorvete com o bolo, quebrando as fatias restantes do bolo em pedaços grandes, conforme necessário, para que caibam bem e cubram totalmente o recheio.
🔸 (qualquer sobra de bolo pode ser congelada para uso futuro.) polvilhe o conhaque sobre o bolo.
🔸 neste ponto, a sobremesa pode ser colocada no freezer enquanto você prepara o restante.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata as claras até ficarem firmes.
🔸 enquanto isso, misture as gemas e a baunilha em uma tigela separada com um garfo até misturar bem.
🔸 quando as claras estiverem firmes, adicione o açúcar rapidamente e continue batendo com o batedor por mais 15 a 20 segundos para incorporar.
🔸 misture delicadamente as gemas nas claras com uma espátula.
🔸 coloque um pouco da mistura de sufé por cima do bolo de sorvete, alise e arredonde-o em um formato cônico.
🔸 pré-aqueça o forno a 400 graus.
🔸 você deve ter aproximadamente 2,5 cm de espessura da mistura de suflê no bolo, com o suflê mais alto no centro.
🔸 coloque o restante da mistura de suflê em um saco de confeitar com ponta canelada e faça uma decoração em espiral ao redor do fundo do vulcão.
🔸 continue decorando o bolo como quiser com o restante da mistura de suflê.
🔸 incorpore a casca oca de meio limão no centro do topo do vulcão.
🔸 trabalhe rapidamente para que o sorvete e a cobertura do suflê fiquem firmes.
🔸 asse no forno a 400 graus por 12 a 15 minutos.
🔸 a parte externa do bolo deve estar bem dourada e apenas colocada por dentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
