🧁 Ingredientes
- 🧄 6 dentes de alho
- 🫒 1/3 xícara mais 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍽️ 1/2 xícara de folhas de coentro com caules tenros
- 🥧 1/3 xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas)
- 🍽️ 1/2 serrano picado
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🫒 1 colher de sopa. óleo de semente de abóbora (opcional)
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz integral de grão curto
- 🥧 1 (2x2') pedaço de kombu seco (opcional)
- 🧂 sal kosher
- 🧂 1/2 xícara de salmoura de picles, dividida
- 🧂 1/2 xícara de ervas tenras finamente picadas (como coentro, salsa, endro e / ou estragão)
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🍋 raspas e suco de 1/2 limão
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 cozinhe o alho e 1/3 xícara de azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio o suficiente para quebrar facilmente na lateral da panela, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de abóbora em uma assadeira grande na prateleira superior, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture o coentro, as sementes de abóbora, a pimenta malagueta, o suco de limão, o óleo de semente de abóbora (se usar) e o óleo de alho (com alho) até ficar homogêneo.
🔸 adicione uma pitada grande de sal e misture novamente.
🔸 coloque o arroz em uma peneira ou peneira e enxágue em água corrente até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz, o kombu (se for usar) e 2 xícaras de água em uma panela média; tempere com sal e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 deixe o arroz ferver e reduza o fogo.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio, 30–35 minutos (você também pode usar uma panela elétrica de arroz; siga as instruções para saber o tempo correto).
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar (ainda coberta) por 15 minutos; arroz fofo com um garfo.
🔸 transfira o arroz quente para uma tigela grande e misture 1/4 xícara de salmoura.
🔸 deixe o arroz esfriar completamente e, em seguida, acrescente as ervas, o óleo, as raspas e o suco de limão e o restante 1/4 xícara de salmoura; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com molho regado.
🔸 cozinhe o alho e 1/3 xícara de azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja macio o suficiente para quebrar facilmente na lateral da panela, 12–15 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de abóbora em uma assadeira grande na prateleira superior, mexendo ocasionalmente, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture o coentro, as sementes de abóbora, a pimenta malagueta, o suco de limão, o óleo de semente de abóbora (se usar) e o óleo de alho (com alho) até ficar homogêneo.
🔸 adicione uma pitada grande de sal e misture novamente.
🔸 coloque o arroz em uma peneira ou peneira e enxágue em água corrente até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz, o kombu (se for usar) e 2 xícaras de água em uma panela média; tempere com sal e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 deixe o arroz ferver e reduza o fogo.
🔸 tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio, 30–35 minutos (você também pode usar uma panela elétrica de arroz; siga as instruções para saber o tempo correto).
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar (ainda coberta) por 15 minutos; arroz fofo com um garfo.
🔸 transfira o arroz quente para uma tigela grande e misture 1/4 xícara de salmoura.
🔸 deixe o arroz esfriar completamente e, em seguida, acrescente as ervas, o óleo, as raspas e o suco de limão e o restante 1/4 xícara de salmoura; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com molho regado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
