🧁 Ingredientes
- 🍅 1 litro de tomate uva, esquartejado
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão ou a gosto
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta serrano fresca picada ou a gosto
- 🍰 1/4 xícara de coentro picado
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥧 1 LB (0.45 kg) beldroegas, incluindo caules superiores tenros, picados (cerca de 6 xícaras)
- 🥄 8 tortilhas de milho fresco
- 🥗 2 abacates
- 🧀 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado (cerca de 3 onças (85 g)), ou a gosto
- 🍋 raminhos de coentro e fatias de limão para servir
👨🍳 Modo de Preparo
combine os tomates, a cebola, o suco de limão, a pimenta malagueta e o coentro em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe repousar enquanto monta os tacos.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo até dourar.
🔸 adicione beldroegas com sal a gosto e cozinhe, mexendo, até murchar e ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer.
🔸 prepare um pano de prato dobrado para as tortilhas.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros em fogo médio até ficar bem quente, depois aqueça uma tortilha, mantendo as outras cobertas, virando-a ocasionalmente com uma pinça, até que inche levemente e fique marrom em alguns pontos, 1 a 1 1/2 minutos.
🔸 transfira a tortilha, torrada, para uma toalha, envolvendo-a, e repita com as tortilhas restantes.
🔸 mantenha-os aquecidos em uma toalha.
🔸 corte os abacates em quartos no sentido do comprimento, retire o caroço e descasque.
🔸 corte cada pedaço em fatias finas (longitudinal ou transversalmente, não importa) e tempere com sal.
🔸 monte os tacos colocando um pouco de beldroegas em um taco dobrado e cobrindo-o com fatias de abacate, queijo cotija, raminhos de coentro e pico de gallo.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 deixe repousar enquanto monta os tacos.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, mexendo até dourar.
🔸 adicione beldroegas com sal a gosto e cozinhe, mexendo, até murchar e ficar macio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para uma peneira colocada sobre uma tigela e deixe escorrer.
🔸 prepare um pano de prato dobrado para as tortilhas.
🔸 aqueça uma frigideira de ferro fundido de 25 centímetros em fogo médio até ficar bem quente, depois aqueça uma tortilha, mantendo as outras cobertas, virando-a ocasionalmente com uma pinça, até que inche levemente e fique marrom em alguns pontos, 1 a 1 1/2 minutos.
🔸 transfira a tortilha, torrada, para uma toalha, envolvendo-a, e repita com as tortilhas restantes.
🔸 mantenha-os aquecidos em uma toalha.
🔸 corte os abacates em quartos no sentido do comprimento, retire o caroço e descasque.
🔸 corte cada pedaço em fatias finas (longitudinal ou transversalmente, não importa) e tempere com sal.
🔸 monte os tacos colocando um pouco de beldroegas em um taco dobrado e cobrindo-o com fatias de abacate, queijo cotija, raminhos de coentro e pico de gallo.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
