🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho descascados
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥩 8 onças (227 g) de carne de porco moída
- 🌶️ 1 lata pequena de pimenta chipotle em adobo
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🥘 1 batata russet grande, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1 colher de sopa óleo vegetal neutro (como semente de uva), e mais, se necessário
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 🥧 2 cebolinhas em fatias finas
- 🥚 6 ovos grandes
- 🥛 2 colheres de sopa de leite meio a meio ou creme
- 🌾 8 tortilhas de farinha pequenas
- 🧀 1/2 xícara de cheddar ralado ou queijo monterey jack (ou uma mistura)
- 🥘 molho cremoso de jalapeño ou seu molho picante favorito (para servir)
- 🍰 abacate fatiado (para servir)
- 🍲 folhas de coentro (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
usando a parte plana de uma faca, esmague o alho.
🔸 pique finamente e polvilhe com sal.
🔸 pressione o lado plano da faca no alho e arraste-o, repetindo até formar uma pasta.
🔸 coloque a carne de porco em uma tigela média e adicione a pasta de alho.
🔸 pique 1 pimenta chipotle de tamanho médio com sementes e adicione à carne de porco (você deve ter cerca de 1 colher de sopa de pimenta picada).
🔸 adicione vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 adobo da lata e misture bem.
🔸 aqueça 8 xícaras de água fria em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as batatas e o vinagre e tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver.
🔸 cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 5 minutos, e escorra bem.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 azeite e chouriço reservado.
🔸 cozinhe, partindo o chouriço em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 4–6 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela grande e reserve a gordura na frigideira.
🔸 (você precisará de 3 colheres de sopa de gordura para cozinhar as batatas, então adicione mais algumas colheres de óleo, se necessário.) aqueça a frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as batatas, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 misture as batatas no óleo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, ficar crocante e cozido, cerca de 18 minutos.
🔸 seja paciente: cozinhar as batatas lentamente garantirá um interior macio e fofo e um exterior perfeitamente crocante.
🔸 adicione a cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha fique macia, mais 2 minutos.
🔸 adicione a mistura de batata ao chouriço; reserve a frigideira.
🔸 enquanto as batatas cozinham, misture os ovos, o leite e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 aqueça as tortilhas em uma frigideira média seca em fogo médio até ficarem quentes e levemente torradas (ou embrulhe-as em papel toalha úmido e aqueça no micro-ondas por cerca de 20 segundos).
🔸 embrulhe em papel toalha úmido e mantenha aquecido entre 2 pratos.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio e adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga.
🔸 adicione a mistura de ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 retorne a salsicha e as batatas para a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reaquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque 2 tortilhas cada em 4 pratos e divida a mistura de ovos entre as tortilhas.
🔸 cubra com queijo, molho picante, abacate e coentro.
🔸 o chouriço pode ser feito com até 3 dias de antecedência e guardado na geladeira.
🔸 pique finamente e polvilhe com sal.
🔸 pressione o lado plano da faca no alho e arraste-o, repetindo até formar uma pasta.
🔸 coloque a carne de porco em uma tigela média e adicione a pasta de alho.
🔸 pique 1 pimenta chipotle de tamanho médio com sementes e adicione à carne de porco (você deve ter cerca de 1 colher de sopa de pimenta picada).
🔸 adicione vinagre e 2 colheres de sopa.
🔸 adobo da lata e misture bem.
🔸 aqueça 8 xícaras de água fria em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as batatas e o vinagre e tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver.
🔸 cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 5 minutos, e escorra bem.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 azeite e chouriço reservado.
🔸 cozinhe, partindo o chouriço em pedaços pequenos com uma colher de pau, até dourar e ficar cozido, 4–6 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela grande e reserve a gordura na frigideira.
🔸 (você precisará de 3 colheres de sopa de gordura para cozinhar as batatas, então adicione mais algumas colheres de óleo, se necessário.) aqueça a frigideira em fogo médio.
🔸 adicione as batatas, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 misture as batatas no óleo e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, ficar crocante e cozido, cerca de 18 minutos.
🔸 seja paciente: cozinhar as batatas lentamente garantirá um interior macio e fofo e um exterior perfeitamente crocante.
🔸 adicione a cebolinha e 1 colher de sopa.
🔸 manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebolinha fique macia, mais 2 minutos.
🔸 adicione a mistura de batata ao chouriço; reserve a frigideira.
🔸 enquanto as batatas cozinham, misture os ovos, o leite e 1/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá restante.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 aqueça as tortilhas em uma frigideira média seca em fogo médio até ficarem quentes e levemente torradas (ou embrulhe-as em papel toalha úmido e aqueça no micro-ondas por cerca de 20 segundos).
🔸 embrulhe em papel toalha úmido e mantenha aquecido entre 2 pratos.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio e adicione 1 colher de sopa restante.
🔸 manteiga.
🔸 adicione a mistura de ovos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 retorne a salsicha e as batatas para a frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reaquecer, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque 2 tortilhas cada em 4 pratos e divida a mistura de ovos entre as tortilhas.
🔸 cubra com queijo, molho picante, abacate e coentro.
🔸 o chouriço pode ser feito com até 3 dias de antecedência e guardado na geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
