🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de raiz de raiz-forte fresca descascada finamente ralada (cerca de 4 onças (113 g))
- 🥛 1 recipiente de 8 onças (227 g) de crème fraîche ou creme de leite
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧅 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cebola roxa, em fatias muito finas
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🍽️ 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌾 10 tortilhas de farinha de 7 a 8 polegadas (20.3 cm) de diâmetro, cada uma cortada em quadrados de 5 polegadas (12.7 cm)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥘 4 bifes de costela desossados de 9 a 10 onças (284 g), excesso de gordura aparado
- 🍽️ raminhos de coentro fresco
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 3 ingredientes em uma tigela pequena para misturar.
🔸 tempere a gosto com sal kosher.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) misture a cebola, o vinho, o mel e o tomilho em uma frigideira grande.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que o vinho esteja quase absorvido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 55 minutos.
🔸 misture o vinagre de vinho tinto.
🔸 cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores, adicionando água às colheres de sopa para umedecer se a geléia estiver seca e mexendo sempre (as cebolas ainda estarão ligeiramente crocantes).
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 antes de usar, reaqueça em fogo médio até aquecer, adicionando mais água às colheres de sopa se a geléia estiver seca.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio, envolvendo-as completamente.
🔸 leve ao forno até aquecer bem, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em cada uma das 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo alto.
🔸 adicione 2 bifes a cada frigideira e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira os bifes para uma tábua de cortar.
🔸 corte os bifes em fatias finas em cruz.
🔸 divida as fatias de bife entre as tortilhas quentes.
🔸 cubra com geléia de cebola e depois uma colher de crème fraîche de raiz-forte.
🔸 decore com raminhos de coentro.
🔸 tempere a gosto com sal kosher.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) misture a cebola, o vinho, o mel e o tomilho em uma frigideira grande.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que o vinho esteja quase absorvido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 55 minutos.
🔸 misture o vinagre de vinho tinto.
🔸 cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores, adicionando água às colheres de sopa para umedecer se a geléia estiver seca e mexendo sempre (as cebolas ainda estarão ligeiramente crocantes).
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 antes de usar, reaqueça em fogo médio até aquecer, adicionando mais água às colheres de sopa se a geléia estiver seca.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 embrulhe as tortilhas em papel alumínio, envolvendo-as completamente.
🔸 leve ao forno até aquecer bem, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em cada uma das 2 frigideiras grandes e pesadas em fogo alto.
🔸 adicione 2 bifes a cada frigideira e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 transfira os bifes para uma tábua de cortar.
🔸 corte os bifes em fatias finas em cruz.
🔸 divida as fatias de bife entre as tortilhas quentes.
🔸 cubra com geléia de cebola e depois uma colher de crème fraîche de raiz-forte.
🔸 decore com raminhos de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
