🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga amolecida
- 🥧 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas picadas mais 3 raminhos de coentro fresco
- 🥗 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picadas mais 3 raminhos de orégano fresco
- 🥄 1 colher de sopa de folhas de alecrim frescas picadas mais 3 raminhos de alecrim fresco
- 🌶️ 4 colheres de chá de pimenta chipotle enlatada picada em adobo *
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de coentro, esmagadas em um saco plástico que pode ser fechado novamente com um martelo
- 🍗 1 frango assado de 5 1/2 a 6 LIBRAS (2.72 kg), enxaguado e seco; pescoço, coração e moela reservados
- 🧅 2 cebolas grandes, cada uma cortada em 8 fatias na ponta da raiz, deixando as pontas da raiz intactas
- 🧄 12 dentes de alho descascados
- 🧂 1 xícara (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥗 8 tortilhas de milho quentes
- 🥄 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço, descascado, em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
usando um garfo, misture a manteiga, todas as ervas picadas, pimenta chipotle e coentro esmagado em uma tigela pequena.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, em uma assadeira grande; coloque o pescoço, o coração e a moela reservados ao lado.
🔸 começando pelo pescoço do frango, deslize os dedos sob a pele para soltá-la, tomando cuidado para não rasgar.
🔸 espalhe toda a manteiga temperada, exceto 1 colher de sopa, sobre a carne do peito e a carne da coxa sob a pele.
🔸 esfregue a manteiga restante nos dedos por fora do frango.
🔸 polvilhe a cavidade principal do frango com sal e pimenta; coloque todos os raminhos de ervas na cavidade.
🔸 amarre as pernas frouxamente.
🔸 coloque as fatias de cebola em uma tigela grande.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga temperada restante em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre as fatias de cebola e misture bem.
🔸 disponha as cebolas em volta do frango.
🔸 polvilhe cebola e frango com sal e pimenta.
🔸 frango assado e cebola por 30 minutos.
🔸 espalhe dentes de alho em volta do frango; adicione 1/4 xícara de caldo à assadeira.
🔸 continue a assar o frango até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 170°F (77°C), regando ocasionalmente com sucos da assadeira e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara conforme necessário para manter os sucos na assadeira, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 incline o frango, drenando o suco da cavidade para a panela.
🔸 transfira o frango, a cebola e o alho para uma travessa.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 adicione 1/4 xícara de caldo e vinho à panela.
🔸 coloque sobre 2 queimadores e leve o suco para ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 coe os sucos em uma tigela.
🔸 descarte a gordura dos sucos.
🔸 corte a carne do frango (reserve 1 1/3 xícara para tostadas).
🔸 sirva fazendo tacos com tortilhas quentes, frango, cebola, alho e abacate.
🔸 regue os tacos com os sucos da frigideira.
🔸 jalapeños secos defumados em molho de tomate picante chamado adobo; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque o frango, com o peito voltado para cima, em uma assadeira grande; coloque o pescoço, o coração e a moela reservados ao lado.
🔸 começando pelo pescoço do frango, deslize os dedos sob a pele para soltá-la, tomando cuidado para não rasgar.
🔸 espalhe toda a manteiga temperada, exceto 1 colher de sopa, sobre a carne do peito e a carne da coxa sob a pele.
🔸 esfregue a manteiga restante nos dedos por fora do frango.
🔸 polvilhe a cavidade principal do frango com sal e pimenta; coloque todos os raminhos de ervas na cavidade.
🔸 amarre as pernas frouxamente.
🔸 coloque as fatias de cebola em uma tigela grande.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga temperada restante em uma panela pequena em fogo baixo; despeje sobre as fatias de cebola e misture bem.
🔸 disponha as cebolas em volta do frango.
🔸 polvilhe cebola e frango com sal e pimenta.
🔸 frango assado e cebola por 30 minutos.
🔸 espalhe dentes de alho em volta do frango; adicione 1/4 xícara de caldo à assadeira.
🔸 continue a assar o frango até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 170°F (77°C), regando ocasionalmente com sucos da assadeira e adicionando mais caldo em 1/4 de xícara conforme necessário para manter os sucos na assadeira, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 retire a assadeira do forno.
🔸 incline o frango, drenando o suco da cavidade para a panela.
🔸 transfira o frango, a cebola e o alho para uma travessa.
🔸 tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 adicione 1/4 xícara de caldo e vinho à panela.
🔸 coloque sobre 2 queimadores e leve o suco para ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 coe os sucos em uma tigela.
🔸 descarte a gordura dos sucos.
🔸 corte a carne do frango (reserve 1 1/3 xícara para tostadas).
🔸 sirva fazendo tacos com tortilhas quentes, frango, cebola, alho e abacate.
🔸 regue os tacos com os sucos da frigideira.
🔸 jalapeños secos defumados em molho de tomate picante chamado adobo; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
