🧁 Ingredientes
- 🍲 4 grandes pimentões ancho secos (cerca de 3/4 onças (113 g)), com caule, sem sementes
- 🥣 2 grandes chiles de árbol secos ou pimentões japoneses, com caule, sem sementes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 1 paleta de porco desossada de 5 LIBRAS (2.27 kg) (bunda de boston)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados grosseiramente
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥣 2 colheres de chá de orégano seco, de preferência mexicano
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🍽️ 1 garrafa de 12 onças (340 g) de negro modelo ou outra cerveja escura
- 🥣 24 (ou mais) 6' de milho tortilhas
- 🍰 4 rabanetes, aparados, em fatias finas
- 🍅 molho de tomate-serrano
- 🍅 molho de tomate-chipotle
- 🧅 cebola em conserva
- 🍲 coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas em uma tigela média.
🔸 adicione água fervente o suficiente para cobrir e coloque um pequeno prato ou tigela sobre as pimentas para mantê-las submersas.
🔸 deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra as pimentas, reservando 1 xícara do líquido de imersão.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque as pimentas, o açúcar, o suco de limão e 1/4 xícara do líquido de imersão reservado no liquidificador.
🔸 purê de mistura de pimenta, adicionando mais líquido de imersão conforme necessário para formar uma pasta lisa.
🔸 tempere generosamente a coxa de porco com sal e espalhe a pasta sobre a carne de porco.
🔸 faça antes: pode ser esfregado com 1-2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho, o louro, o orégano, o coentro, o cominho e a pimenta da jamaica.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione cerveja; deixe ferver.
🔸 adicione a carne de porco à panela; cubra e transfira para o forno.
🔸 refogue a carne de porco, regando ocasionalmente com o suco da frigideira, até ficar bem macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa grande.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 despeje a mistura de suco da panela sobre a carne de porco; cubra e mantenha aquecido.
🔸 (como alternativa, desfie a carne de porco com 2 garfos e despeje a mistura de suco da panela sobre a carne de porco.) enquanto isso, trabalhando em lotes, cozinhe as tortilhas em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo até tostar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma folha grande de papel alumínio; embrulhe para manter aquecido.
🔸 sirva a carne de porco com tortilhas, rabanetes, molhos, cebolas em conserva e coentro picado, incentivando os convidados a rechear e enfeitar os tacos conforme desejarem.
🔸 adicione água fervente o suficiente para cobrir e coloque um pequeno prato ou tigela sobre as pimentas para mantê-las submersas.
🔸 deixe de molho até ficar macio, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra as pimentas, reservando 1 xícara do líquido de imersão.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque as pimentas, o açúcar, o suco de limão e 1/4 xícara do líquido de imersão reservado no liquidificador.
🔸 purê de mistura de pimenta, adicionando mais líquido de imersão conforme necessário para formar uma pasta lisa.
🔸 tempere generosamente a coxa de porco com sal e espalhe a pasta sobre a carne de porco.
🔸 faça antes: pode ser esfregado com 1-2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de continuar.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola, o alho, o louro, o orégano, o coentro, o cominho e a pimenta da jamaica.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione cerveja; deixe ferver.
🔸 adicione a carne de porco à panela; cubra e transfira para o forno.
🔸 refogue a carne de porco, regando ocasionalmente com o suco da frigideira, até ficar bem macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 transfira a carne de porco para uma travessa grande.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 despeje a mistura de suco da panela sobre a carne de porco; cubra e mantenha aquecido.
🔸 (como alternativa, desfie a carne de porco com 2 garfos e despeje a mistura de suco da panela sobre a carne de porco.) enquanto isso, trabalhando em lotes, cozinhe as tortilhas em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo até tostar, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para uma folha grande de papel alumínio; embrulhe para manter aquecido.
🔸 sirva a carne de porco com tortilhas, rabanetes, molhos, cebolas em conserva e coentro picado, incentivando os convidados a rechear e enfeitar os tacos conforme desejarem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
