🧁 Ingredientes
- 🥧 10 pimentões guajillo, sementes removidas
- 🍰 3 pimentões morita, sementes removidas
- 🧂 3 LIBRAS (1.36 kg) de robalo ou filés de halibute sem pele, cortados transversalmente em pedaços (1½' de largura)
- 🥘 ½ xícara de suco de laranja fresco
- 🍲 ¼ xícara de pasta de achiote comprada em loja ou caseira
- 🧄 5 dentes de alho, 4 inteiros, 1 finamente picado
- 🍋 ¼ xícara mais 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. sal kosher
- 🧅 ½ cebola roxa picadinha
- 🌶️ 1 pimenta habanero picadinha
- 🥘 2 xícaras de abacaxi picado (cerca de ½ abacaxi médio)
- 🥘 3 colheres de sopa. coentro picado, mais folhas para servir
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🥘 16 tortilhas de milho
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
leve as pimentas guajillo e morita e 1 ½ xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 cubra, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para permitir que as pimentas amoleçam.
🔸 coloque o peixe em uma tigela grande ou assadeira.
🔸 transfira a mistura de pimenta e o líquido de imersão para um liquidificador.
🔸 adicione suco de laranja, pasta de aquiote, 4 dentes de alho, ¼ xícara de suco de limão e 1 colher de sopa.
🔸 sal e bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de molho de pimenta, descoberto, em temperatura ambiente para servir.
🔸 despeje o molho restante sobre o peixe e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a pimenta habanero, o abacaxi e 3 colheres de sopa.
🔸 coentro, dente de alho picado restante, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e 1½ colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 cubra o molho e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; limpe bem a grelha e pincele com óleo.
🔸 trabalhando aos poucos se necessário, grelhe o peixe, deixando alguns centímetros de espaço entre cada pedaço, até que a marinada seque e comece a carbonizar, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula de peixe, solte o peixe da grelha, vire e continue a grelhar até ficar carbonizado no segundo lado e a carne lascar facilmente com um garfo, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 grelhe as tortilhas até começarem a dourar em alguns pontos, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 cubra cada tortilha com um pedaço de peixe, depois um pouco de molho de pimenta reservado, uma colher de molho de abacaxi e algumas folhas de coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
🔸 avance: o molho de abacaxi pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 cubra, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para permitir que as pimentas amoleçam.
🔸 coloque o peixe em uma tigela grande ou assadeira.
🔸 transfira a mistura de pimenta e o líquido de imersão para um liquidificador.
🔸 adicione suco de laranja, pasta de aquiote, 4 dentes de alho, ¼ xícara de suco de limão e 1 colher de sopa.
🔸 sal e bata até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
🔸 reserve 1 xícara de molho de pimenta, descoberto, em temperatura ambiente para servir.
🔸 despeje o molho restante sobre o peixe e misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora e até 3 horas.
🔸 enquanto isso, misture a cebola, a pimenta habanero, o abacaxi e 3 colheres de sopa.
🔸 coentro, dente de alho picado restante, 3 colheres de sopa.
🔸 suco de limão e 1½ colher de chá.
🔸 sal em uma tigela média.
🔸 cubra o molho e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; limpe bem a grelha e pincele com óleo.
🔸 trabalhando aos poucos se necessário, grelhe o peixe, deixando alguns centímetros de espaço entre cada pedaço, até que a marinada seque e comece a carbonizar, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula de peixe, solte o peixe da grelha, vire e continue a grelhar até ficar carbonizado no segundo lado e a carne lascar facilmente com um garfo, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 grelhe as tortilhas até começarem a dourar em alguns pontos, cerca de 30 segundos de cada lado.
🔸 cubra cada tortilha com um pedaço de peixe, depois um pouco de molho de pimenta reservado, uma colher de molho de abacaxi e algumas folhas de coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão para espremer.
🔸 avance: o molho de abacaxi pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
