🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 xícara de sementes de abóbora (pepitas)
- 🍲 1 1/2 xícara de panko (pão ralado japonês)
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🐟 3-4 filés de peixe suaves sem pele (como pargo, robalo ou linguado; cada um com 3/4' de espessura, cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) no total), espinhas removido
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥘 1/2 xícara de maionese, dividida
- 🌶️ 3 colheres de chá de pimenta em pó, dividida
- 🍲 spray de cozinha vegetal antiaderente
- 🥄 4 espigas de milho, descascadas
- 🥧 12 tortilhas de milho do tamanho de um taco
- 🍋 repolho verde ralado, abacate fatiado, folhas de coentro com caules tenros, fatias de jalapeño em conserva, molho picante e fatias de limão (para servir)
- 🥄 uma gradinha refratária que cabe dentro de uma assadeira com borda 18x13'; 2 (18x13') assadeiras com borda
👨🍳 Modo de Preparo
disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 pulse as sementes de abóbora em um processador de alimentos até ficarem bem picadas.
🔸 transfira para uma assadeira com borda e misture com o panko.
🔸 torre até dourar levemente, 10–12 minutos.
🔸 transfira para um prato grande e misture 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; limpe a folha.
🔸 enquanto isso, corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 corte cada pedaço na diagonal em tiras de 3/4 '.
🔸 bata os ovos, 1/4 xícara de maionese, 1 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em pó, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 coloque a gradinha em uma assadeira com borda.
🔸 pulverize com spray de cozinha.
🔸 passe cada pedaço de peixe na mistura de maionese e depois passe na mistura de abóbora e panko, pressionando para aderir.
🔸 disponha em uma única camada na grelha preparada.
🔸 espalhe o milho com 1/4 xícara de maionese restante.
🔸 polvilhe com 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 pimenta em pó, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e arrume-a na segunda assadeira.
🔸 coloque a assadeira com o peixe na grelha superior do forno e o milho na grelha inferior.
🔸 asse o peixe até ficar opaco e a carne se desmanchar quando perfurada com uma faca, 18–22 minutos, e asse o milho, virando uma vez na metade, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, trabalhando uma de cada vez, aqueça as tortilhas com uma pinça diretamente sobre um queimador de gás, virando-as frequentemente, até ficarem levemente carbonizadas e inchadas em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 (se você não tiver um fogão a gás, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350°F (177°C) até aquecer, ou embrulhe em papel toalha úmido e leve ao microondas em rajadas de 20 segundos até aquecer.) transfira para um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo aquecido.
🔸 divida o peixe entre as tortilhas e cubra com repolho, abacate, coentro, jalapeños e molho picante.
🔸 sirva com rodelas de milho e limão ao lado.
🔸 pulse as sementes de abóbora em um processador de alimentos até ficarem bem picadas.
🔸 transfira para uma assadeira com borda e misture com o panko.
🔸 torre até dourar levemente, 10–12 minutos.
🔸 transfira para um prato grande e misture 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta; limpe a folha.
🔸 enquanto isso, corte cada filé ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 corte cada pedaço na diagonal em tiras de 3/4 '.
🔸 bata os ovos, 1/4 xícara de maionese, 1 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta em pó, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta em uma tigela média.
🔸 coloque a gradinha em uma assadeira com borda.
🔸 pulverize com spray de cozinha.
🔸 passe cada pedaço de peixe na mistura de maionese e depois passe na mistura de abóbora e panko, pressionando para aderir.
🔸 disponha em uma única camada na grelha preparada.
🔸 espalhe o milho com 1/4 xícara de maionese restante.
🔸 polvilhe com 1 1/2 colher de chá restante.
🔸 pimenta em pó, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta e arrume-a na segunda assadeira.
🔸 coloque a assadeira com o peixe na grelha superior do forno e o milho na grelha inferior.
🔸 asse o peixe até ficar opaco e a carne se desmanchar quando perfurada com uma faca, 18–22 minutos, e asse o milho, virando uma vez na metade, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto isso, trabalhando uma de cada vez, aqueça as tortilhas com uma pinça diretamente sobre um queimador de gás, virando-as frequentemente, até ficarem levemente carbonizadas e inchadas em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 (se você não tiver um fogão a gás, embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça em um forno a 350°F (177°C) até aquecer, ou embrulhe em papel toalha úmido e leve ao microondas em rajadas de 20 segundos até aquecer.) transfira para um prato e cubra com um pano de prato para mantê-lo aquecido.
🔸 divida o peixe entre as tortilhas e cubra com repolho, abacate, coentro, jalapeños e molho picante.
🔸 sirva com rodelas de milho e limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
