🧁 Ingredientes
- 🐟 2 LIBRAS (0.91 kg) de pargo sem pele ou outros filés de peixe branco suave
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🌾 1 xícara de farinha de arroz branco
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 2 xícaras de club soda
- 🫒 óleo vegetal (para fritar; cerca de 8 xícaras)
- 🥗 16-32 pequenas tortilhas de milho
- 🧂 repolho e salada de jicama
- 🍰 molho picante fresno chile, para servir;
- 🍋 abacate fatiado, folhas de coentro com caules tenros, jalapeños fatiados em conserva e rodelas de limão para servir
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
remova todas as espinhas dos filés de peixe (usar uma pinça torna isso mais fácil).
🔸 corte cada filé ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte cada metade na diagonal em tiras de 1'.
🔸 (trabalhe com o formato natural do peixe ao cortá-lo; isso ajudará os pedaços a ficarem juntos em vez de se desfazerem durante a fritura.) misture a farinha de trigo, a farinha de arroz e o sal em uma tigela média.
🔸 gradualmente, acrescente o club soda até que não haja mais grumos; ajuste com mais club soda ou farinha de arroz conforme necessário para obter a consistência de uma massa fina de panqueca - deve ser vertida, mas espessa o suficiente para cobrir o peixe.
🔸 coloque uma panela grande com um termômetro para fritar e despeje óleo até medir 2 pés.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°.
🔸 trabalhando em lotes de 5 a 7 peças de cada vez, cubra o peixe com massa, deixando o excesso escorrer e, em seguida, coloque-o cuidadosamente no óleo (para evitar respingos, coloque o peixe no óleo apontando para longe de você).
🔸 não sobrecarregue a panela: a temperatura do óleo cairá drasticamente e os peixes poderão grudar.
🔸 frite o peixe, virando ocasionalmente com uma espátula de peixe ou escumadeira e mantendo a temperatura do óleo a 350°, até a crosta ficar estufada, crocante e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda; tempere imediatamente com sal.
🔸 enquanto o peixe está fritando, use uma pinça para aquecer as tortilhas, uma de cada vez, diretamente sobre um queimador de gás, movendo-as com frequência, até ficarem levemente carbonizadas e estufadas em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para um prato; cubra com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido.
🔸 (se você não tiver fogão a gás, embrulhe uma pilha de tortilhas em uma folha de papel alumínio e aqueça em forno a 350° até aquecer.) cubra as tortilhas (gostamos de duas por taco) com peixe, salada de repolho, molho picante, abacate, coentro e jalapeños em conserva.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 corte cada filé ao meio no sentido do comprimento.
🔸 corte cada metade na diagonal em tiras de 1'.
🔸 (trabalhe com o formato natural do peixe ao cortá-lo; isso ajudará os pedaços a ficarem juntos em vez de se desfazerem durante a fritura.) misture a farinha de trigo, a farinha de arroz e o sal em uma tigela média.
🔸 gradualmente, acrescente o club soda até que não haja mais grumos; ajuste com mais club soda ou farinha de arroz conforme necessário para obter a consistência de uma massa fina de panqueca - deve ser vertida, mas espessa o suficiente para cobrir o peixe.
🔸 coloque uma panela grande com um termômetro para fritar e despeje óleo até medir 2 pés.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350°.
🔸 trabalhando em lotes de 5 a 7 peças de cada vez, cubra o peixe com massa, deixando o excesso escorrer e, em seguida, coloque-o cuidadosamente no óleo (para evitar respingos, coloque o peixe no óleo apontando para longe de você).
🔸 não sobrecarregue a panela: a temperatura do óleo cairá drasticamente e os peixes poderão grudar.
🔸 frite o peixe, virando ocasionalmente com uma espátula de peixe ou escumadeira e mantendo a temperatura do óleo a 350°, até a crosta ficar estufada, crocante e dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira com borda; tempere imediatamente com sal.
🔸 enquanto o peixe está fritando, use uma pinça para aquecer as tortilhas, uma de cada vez, diretamente sobre um queimador de gás, movendo-as com frequência, até ficarem levemente carbonizadas e estufadas em alguns pontos, cerca de 1 minuto de cada lado.
🔸 transfira para um prato; cubra com um pano de prato limpo para mantê-lo aquecido.
🔸 (se você não tiver fogão a gás, embrulhe uma pilha de tortilhas em uma folha de papel alumínio e aqueça em forno a 350° até aquecer.) cubra as tortilhas (gostamos de duas por taco) com peixe, salada de repolho, molho picante, abacate, coentro e jalapeños em conserva.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
