🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais mais para fritar (cerca de 4 xícaras)
- 🧅 1/2 cebola pequena picada
- 🥄 1 pequena batata yukon gold, descascada, picada
- 🥗 1 cenoura pequena, descascada, picada
- 🍽️ 1 pequeno pimentão poblano picado
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril de carne moída (20% gordura)
- 🥗 2 xícaras de molho fresco
- 🥗 8 tortilhas de milho
- 🍋 alface americana picada, tomate picado, queijo cheddar ralado, coentro e rodelas de limão (para servir)
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe a cebola, a batata, a cenoura, a pimenta e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e macia, 8–10 minutos.
🔸 tempere com sal, adicione a pimenta em pó e cozinhe, mexendo, até que a pimenta fique perfumada, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a carne moída e cozinhe, partindo com as costas de uma colher e raspando os pedaços dourados da panela, até que a carne esteja dourada, 12–15 minutos.
🔸 junte a salsa; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore e a carne esteja macia, 15–20 minutos.
🔸 tempere o picadillo de carne com sal.
🔸 enquanto isso, despeje o óleo em uma panela média e pesada, subindo 3 pés pelas laterais; ajuste com termômetro.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 375°.
🔸 segurando uma tortilha perpendicular ao óleo perto da borda da panela, coloque-a cuidadosamente no óleo para que a tortilha deslize para o fundo (este método irá fritar e selar ambos os lados da tortilha, permitindo que o vapor infle - ou 'incha' - a tortilha como um balão).
🔸 depois de alguns segundos, a tortilha inchada irá flutuar na superfície; vire e empurre a borda superior de uma espátula de metal (uma espátula de peixe funciona melhor) no centro da tortilha, dobrando-a em formato de taco, e pressione-a abaixo da superfície do óleo.
🔸 segure no lugar e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 inverta a casca do taco em papel toalha para escorrer.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 coloque o picadillo de carne em conchas e cubra com alface, tomate, queijo e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o picadillo de carne pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto e cozinhe a cebola, a batata, a cenoura, a pimenta e o alho, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e macia, 8–10 minutos.
🔸 tempere com sal, adicione a pimenta em pó e cozinhe, mexendo, até que a pimenta fique perfumada, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a carne moída e cozinhe, partindo com as costas de uma colher e raspando os pedaços dourados da panela, até que a carne esteja dourada, 12–15 minutos.
🔸 junte a salsa; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido evapore e a carne esteja macia, 15–20 minutos.
🔸 tempere o picadillo de carne com sal.
🔸 enquanto isso, despeje o óleo em uma panela média e pesada, subindo 3 pés pelas laterais; ajuste com termômetro.
🔸 aqueça em fogo alto até que o termômetro registre 375°.
🔸 segurando uma tortilha perpendicular ao óleo perto da borda da panela, coloque-a cuidadosamente no óleo para que a tortilha deslize para o fundo (este método irá fritar e selar ambos os lados da tortilha, permitindo que o vapor infle - ou 'incha' - a tortilha como um balão).
🔸 depois de alguns segundos, a tortilha inchada irá flutuar na superfície; vire e empurre a borda superior de uma espátula de metal (uma espátula de peixe funciona melhor) no centro da tortilha, dobrando-a em formato de taco, e pressione-a abaixo da superfície do óleo.
🔸 segure no lugar e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto.
🔸 inverta a casca do taco em papel toalha para escorrer.
🔸 repita com as tortilhas restantes.
🔸 coloque o picadillo de carne em conchas e cubra com alface, tomate, queijo e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o picadillo de carne pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
