🧁 Ingredientes
- 🥗 1 berinjela pequena, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal grosso
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🧅 3/4 xícara de cebola picada
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🍯 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomate
- 🍅 3/4 LIBRA (1.81 kg) de tomate ameixa, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 🍰 1 1/2 colher de chá de cominho
- 🧂 sal e pimenta a gosto
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
- 🍯 1/2 xícara de feijão vermelho escuro em lata, escorrido
- 🥘 1/2 xícara de grão de bico em lata, escorrido
- 🥗 8 cascas de taco de milho duro
- 🍲 2 xícaras de alface americana finamente picada
- 🧅 1 xícara de vermelho picado em cubos' cebola
- 🍅 4 tomates ameixa maduros, cortados em cubos
- 🥛 8 onças (227 g) de creme de leite
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo cheddar ralado
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque a berinjela em uma peneira e polvilhe com sal.
🔸 deixe descansar por 1 hora.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 enquanto isso, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a berinjela e refogue até ficar quase macia, acrescentando mais azeite se necessário.
🔸 retire para uma caçarola.
🔸 2.
🔸 aqueça o restante do azeite na mesma frigideira em fogo baixo; murche a cebola, o alho e o pimentão vermelho por 10 minutos e depois coloque na caçarola.
🔸 coloque a caçarola em fogo baixo e acrescente os ingredientes através da salsa.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo sempre, por 30 minutos.
🔸 3.
🔸 junte o feijão e o grão de bico; cozinhe por 15 minutos.
🔸 a casca da berinjela deve ficar macia.
🔸 ajuste os temperos.
🔸 4.
🔸 prepare os tacos: coloque 1/4 xícara de vegetais cozidos em cada casca de taco.
🔸 cubra com um pouco de alface picada e 1 colher de sopa de cebola e tomate.
🔸 polvilhe com creme de leite e polvilhe com queijo.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 coloque a berinjela em uma peneira e polvilhe com sal.
🔸 deixe descansar por 1 hora.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 enquanto isso, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione a berinjela e refogue até ficar quase macia, acrescentando mais azeite se necessário.
🔸 retire para uma caçarola.
🔸 2.
🔸 aqueça o restante do azeite na mesma frigideira em fogo baixo; murche a cebola, o alho e o pimentão vermelho por 10 minutos e depois coloque na caçarola.
🔸 coloque a caçarola em fogo baixo e acrescente os ingredientes através da salsa.
🔸 cozinhe, descoberto, mexendo sempre, por 30 minutos.
🔸 3.
🔸 junte o feijão e o grão de bico; cozinhe por 15 minutos.
🔸 a casca da berinjela deve ficar macia.
🔸 ajuste os temperos.
🔸 4.
🔸 prepare os tacos: coloque 1/4 xícara de vegetais cozidos em cada casca de taco.
🔸 cubra com um pouco de alface picada e 1 colher de sopa de cebola e tomate.
🔸 polvilhe com creme de leite e polvilhe com queijo.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
