🧁 Ingredientes
- 🥗 2 1/2 LB (1.13 kg) de ombro de cordeiro desossado, cortado em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧅 1 cebola roxa média, cortada ao meio e em fatias finas
- 🫒 3 colheres de sopa mais 1/4 xícara de azeite, dividido
- 🥢 3 (3 polegadas (7.6 cm)) paus de canela
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥗 1 colher de chá de açafrão
- 🥣 1 pitada de açafrão fios
- 🥘 1 colher de sopa de vinho branco ou água
- 🍽️ cerca de 2 1/2 xícaras de água
- 🥗 1/2 LB (0.91 kg) de ameixas secas (cerca de 2 xícaras)
- 🍯 3 colheres de sopa de mel suave
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 🍰 1/2 xícara de amêndoas escaldadas inteiras
👨🍳 Modo de Preparo
misture o cordeiro, a cebola, 3 colheres de sopa de óleo, especiarias (exceto açafrão), 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma panela pesada de 5 a 6 litros.
🔸 torre levemente o açafrão em uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar perfumado, 15 a 30 segundos.
🔸 esfarele em vinho e deixe descansar por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho à panela e adicione água suficiente para cobrir apenas o cordeiro.
🔸 cozinhe suavemente, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e meia.
🔸 junte as ameixas e o mel e cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar, 15 a 20 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo, até dourar e transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto até brilhar e frite as amêndoas até dourar.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 sirva o tagine polvilhado com sementes de gergelim e amêndoas.
🔸 torre levemente o açafrão em uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar perfumado, 15 a 30 segundos.
🔸 esfarele em vinho e deixe descansar por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho à panela e adicione água suficiente para cobrir apenas o cordeiro.
🔸 cozinhe suavemente, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e meia.
🔸 junte as ameixas e o mel e cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar, 15 a 20 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 torre as sementes de gergelim em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo, até dourar e transfira para uma tigela pequena.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante na mesma frigideira em fogo médio-alto até brilhar e frite as amêndoas até dourar.
🔸 escorra em papel toalha.
🔸 sirva o tagine polvilhado com sementes de gergelim e amêndoas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
